ჩაის ყიდვა ადვილი საქმე არ არის.კარგი ჩაის მისაღებად, თქვენ უნდა დაეუფლოთ უამრავ ცოდნას, როგორიცაა სხვადასხვა სახის ჩაის კლასის სტანდარტები, ფასები და საბაზრო პირობები, ასევე ჩაის შეფასების და შემოწმების მეთოდები.ჩაის ხარისხი ძირითადად ოთხი ასპექტით გამოირჩევა: ფერი, არომატი, გემო და ფორმა.თუმცა, ჩვეულებრივი ჩაის მსმელებისთვის, ჩაის ყიდვისას მათ შეუძლიათ მხოლოდ მშრალი ჩაის ფორმა და ფერი დააკვირდნენ.ხარისხი კიდევ უფრო რთულია.აქ არის უხეში შესავალი მშრალი ჩაის იდენტიფიცირების მეთოდის შესახებ.მშრალი ჩაის გარეგნობა ძირითადად განიხილება ხუთი ასპექტიდან, კერძოდ, სინაზე, სიმკაცრე, ფერი, მთლიანობა და სიცხადე.
სინაზე
ზოგადად, კარგი სინაზით ჩაი აკმაყოფილებს ფორმის მოთხოვნებს („მსუბუქი, ბრტყელი, გლუვი, სწორი“).
თუმცა, სინაზეზე ვერ ვიმსჯელებთ მხოლოდ თხელი ბეწვის რაოდენობით, რადგან სხვადასხვა ჩაის სპეციფიკური მოთხოვნები განსხვავებულია, მაგალითად, საუკეთესო Shifeng Longjing-ს არ აქვს ფუმფულა სხეულზე.კვირტებისა და ფოთლების სინაზისობა ფასდება ფუმფულების რაოდენობის მიხედვით, რაც შესაფერისია მხოლოდ „ფუმფულა“ ჩაისთვის, როგორიცაა მაოფენგი, მაოჯიანი და იინჟენი.აქ უნდა აღინიშნოს ის, რომ ყველაზე ნაზ ახალ ფოთლებს აქვთ კვირტი და ფოთოლი.კვირტის გულის ცალმხრივი კრეფა არ არის მიზანშეწონილი.იმის გამო, რომ კვირტის ბირთვი ზრდის არასრულყოფილი ნაწილია, მასში შემავალი ინგრედიენტები არ არის ყოვლისმომცველი, განსაკუთრებით ქლოროფილის შემცველობა ძალიან დაბალია.მაშასადამე, ჩაი არ უნდა მომზადდეს კვირტებისგან მხოლოდ სინაზის გამო.
ზოლები
ზოლები არის სხვადასხვა ტიპის ჩაის გარკვეული ფორმა, როგორიცაა შემწვარი მწვანე ზოლები, მრგვალი მარგალიტის ჩაი, ლონგჟინგის ბრტყელი, შავი გატეხილი ჩაის მარცვლოვანი ფორმები და ა.შ.საერთოდ, გრძელი ზოლიანი ჩაი დამოკიდებულია ელასტიურობაზე, სისწორეზე, სიმტკიცეზე, სიგამხდრეზე, სიმრგვალსა და წონაზე;მრგვალი ჩაი დამოკიდებულია ნაწილაკების შებოჭილობაზე, ერთგვაროვნებაზე, წონასა და სიცარიელეზე;ბრტყელი ჩაი დამოკიდებულია სიგლუვეზე და აკმაყოფილებს თუ არა სპეციფიკაციებს.ზოგადად რომ ვთქვათ, ზოლები მჭიდროა, ძვლები მძიმე, მრგვალი და სწორი (გარდა ბრტყელი ჩაისა), რაც მიუთითებს იმაზე, რომ ნედლეული ნაზია, დამუშავება კარგია და ხარისხი კარგია;თუ ფორმა არის ფხვიერი, ბრტყელი (ბრტყელი ჩაის გარდა), გატეხილი და არის კვამლი და კოქსი.მაგალითისთვის ავიღოთ მწვანე ჩაის ზოლების სტანდარტი ჰანჯოუში: პირველი დონე: წვრილი და მჭიდრო, არის წინა ნერგები;მეორე დონე: მჭიდრო, მაგრამ მაინც აქვს წინა ნერგები;მესამე დონე: ჯერ კიდევ მჭიდრო;მეოთხე დონე: ჯერ კიდევ მჭიდრო;მეხუთე დონე: ოდნავ ფხვიერი;მეექვსე დონე: უხეში ფხვიერი.ჩანს, რომ პრიორიტეტია ჩითილების გამკაცრება, მტკიცე და ბასრი.
ფერი
ჩაის ფერი მჭიდრო კავშირშია ნედლეულის სინაზესა და დამუშავების ტექნოლოგიასთან.ყველა სახის ჩაის აქვს გარკვეული ფერის მოთხოვნები, როგორიცაა შავი ჩაი შავი ზეთოვანი, მწვანე ჩაი ზურმუხტისფერი მწვანე, ოლონგი ჩაი მწვანე ყავისფერი, მუქი ჩაი შავი ზეთოვანი ფერი და ა.შ.მაგრამ რა სახის ჩაიც არ უნდა იყოს, კარგი ჩაი მოითხოვს თანმიმდევრულ ფერს, ნათელ ბზინვარებას, ცხიმიან და სუფთას.თუ ფერი განსხვავებულია, ჩრდილი სხვაა და მუქი და მოსაწყენი, ეს ნიშნავს, რომ ნედლეული განსხვავებულია, დამუშავება – ცუდი, ხარისხიც დაბალი.
ჩაის ფერი და ბზინვარება დიდ კავშირშია ჩაის ხის წარმოშობასა და სეზონთან.როგორიცაა მაღალი მთის მწვანე ჩაი, ფერი არის მწვანე და ოდნავ ყვითელი, ახალი და ნათელი;დაბალი მთის ჩაის ან ბრტყელ ჩაის აქვს მუქი მწვანე და ღია ფერი.ჩაის მომზადების პროცესში, არასწორი ტექნოლოგიის გამო, ფერი ხშირად უარესდება.ჩაის ყიდვისას განსაჯეთ კონკრეტული შეძენილი ჩაის მიხედვით.
მსხვრევა
მთლიანი და გატეხილი ეხება ჩაის გატეხვის ფორმას და ხარისხს.ჯობია იყო თანაბარი და მეორედ გატეხილი.ჩაის უფრო სტანდარტული მიმოხილვა არის ჩაის მოთავსება უჯრაში (ჩვეულებრივ ხისგან) ისე, რომ მბრუნავი ძალის ზემოქმედებით ჩაი ჩამოყალიბდეს მოწესრიგებულ ფენოვან ფენას ფორმის, ზომის, წონის, სისქის და შესაბამისად. ზომა.მათ შორის ძლიერები ყველაზე ზედა ფენაშია, მკვრივი და მძიმეები კონცენტრირებულია შუა ფენაში, გატეხილი და პატარები კი ყველაზე ქვედა ფენაშია დეპონირებული.ყველა სახის ჩაისთვის უმჯობესია მეტი შუა ჩაი.ზედა ფენა ზოგადად მდიდარია უხეში და ძველი ფოთლებით, უფრო ღია გემოთი და უფრო ღია წყლის ფერით;ქვედა ფენას აქვს მეტი გატეხილი ჩაი, რომელსაც მოხარშვის შემდეგ აქვს ძლიერი გემო, ხოლო თხევადი ფერი უფრო მუქი.
სისუფთავე
ეს ძირითადად დამოკიდებულია იმაზე, არის თუ არა ჩაი შერეული ჩაის ჩიფსებით, ჩაის ღეროებით, ჩაის ფხვნილით, ჩაის თესლებით და წარმოების პროცესში შერეული ისეთი ჩანართებით, როგორიცაა ბამბუკის ჩიფსები, ხის ჩიპები, ცაცხვი და სილა.ჩაი კარგი გამჭვირვალობით არ შეიცავს რაიმე ჩანართს.გარდა ამისა, მისი ამოცნობა შესაძლებელია ჩაის მშრალი არომატითაც.როგორი ჩაიც არ უნდა იყოს, უცნაური სუნი არ უნდა იყოს.ჩაის თითოეულ სახეობას აქვს სპეციფიკური არომატი, ასევე განსხვავებულია მშრალი და სველი არომატი, რომელიც უნდა განისაზღვროს კონკრეტული სიტუაციის მიხედვით.მწვანე არომატი, კვამლზე დამწვარი გემო და მოხარშული ჭუჭყიანი გემო არ არის სასურველი.ჩაის ხარისხის შესაფასებლად უმარტივესი გზაა ჩაის გემო, არომატი და ფერი დადუღების შემდეგ.ასე რომ, თუ ნებადართულია, სცადეთ ჩაის ყიდვისას მაქსიმალურად მოხარშოთ.თუ რაიმე სახის ჩაი გირჩევნიათ, უმჯობესია მოიძიოთ ინფორმაცია ჩაის შესახებ, რათა ზუსტად გაიგოთ მისი ფერის, გემოს, ფორმის მახასიათებლები და შეადაროთ ნაყიდი ჩაი ერთმანეთს.თუ მეტი დრო გაქვთ, თქვენ შეძლებთ სწრაფად გაითავისოთ ძირითადი პუნქტები..არაპროფესიონალებისთვის, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ჩაის თითოეული სახეობა შეიძლება შეფასდეს, როგორც კარგი ან ცუდი.ეს მხოლოდ რამდენიმეა, რაც მოგწონთ.წარმოშობის ადგილის ჩაი ზოგადად უფრო სუფთაა, მაგრამ ჩაის ხარისხი განსხვავდება ჩაის დამზადების ტექნიკის განსხვავებების გამო.
არომატი
ჩრდილოეთი საყოველთაოდ ცნობილია, როგორც "ჩაის სურნელი".მას შემდეგ, რაც ჩაის ფურცლები ადუღდება მდუღარე წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში, ჩაასხით ჩაის წვენი მიმოხილვის თასში და შეიგრძენით თუ არა არომატი ნორმალური.სასურველია ისეთი სასიამოვნო არომატები, როგორიცაა ყვავილოვანი, ხილის და თაფლის არომატი.კვამლის, სიწითლის, ნაცრისა და ძველი ხანძრის სუნი ხშირად გამოწვეულია ცუდი წარმოებითა და დამუშავებით ან ცუდი შეფუთვით და შენახვით.
გემო
ჩრდილოეთში მას ჩვეულებრივ "ჩაკუს" უწოდებენ.სადაც ჩაის წვნიანი რბილი და სუფთაა, ეს ნიშნავს, რომ წყლის ექსტრაქტის შემცველობა მაღალია და ინგრედიენტები კარგია.ჩაის წვნიანი მწარე და უხეშია და ძველი ნიშნავს, რომ წყლის ექსტრაქტის შემადგენლობა არ არის კარგი.სუსტი და თხელი ჩაის წვნიანი მიუთითებს წყლის ექსტრაქტის არასაკმარის შემცველობაზე.
თხევადი
განიხილება ძირითადი განსხვავება თხევადი ფერისა და სიახლის ხარისხისა და ახალი ფოთლების სინაზეს შორის.ყველაზე იდეალური თხევადი ფერი არის ის, რომ მწვანე ჩაი უნდა იყოს გამჭვირვალე, მდიდარი და სუფთა, ხოლო შავი ჩაი უნდა იყოს წითელი და ნათელი.დაბალი ხარისხის ან გაფუჭებული ჩაის ფოთლები მოღრუბლული და მოსაწყენი ფერისაა.
სველი ფოთოლი
სველი ფოთლის შეფასება ძირითადად მისი ფერის და სინაზის ხარისხის დანახვაა.რაც უფრო მკვრივი და რბილი ფოთლებია კვირტის წვერზე და ქსოვილებზე, მით უფრო მაღალია ჩაის სინაზე.უხეში, მყარი და თხელი ფოთლები მიუთითებს იმაზე, რომ ჩაი სქელი და ძველია და მისი ზრდა ცუდია.ფერი ნათელი და ჰარმონიულია და ტექსტურა თანმიმდევრულია, რაც იმაზე მიუთითებს, რომ ჩაის დამზადების ტექნოლოგია კარგად არის დამუშავებული.
გამოქვეყნების დრო: ივლის-19-2022