ᲨᲐᲕᲘ ᲩᲐᲘ

შავი ჩაი არის ჩაის სახეობა, რომელიც მზადდება Camellia sinensis მცენარის ფოთლებისგან, არის ჩაის ტიპი, რომელიც სრულად იჟანგება და აქვს უფრო ძლიერი არომატი, ვიდრე სხვა ჩაი.ეს ჩაის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა მსოფლიოში და მიირთმევენ როგორც ცხელ, ასევე ყინულოვან ჩაის.შავი ჩაი, როგორც წესი, მზადდება უფრო დიდი ფოთლებით და იხარშება უფრო ხანგრძლივი დროის განმავლობაში, რაც იწვევს კოფეინის მაღალ შემცველობას.შავი ჩაი ცნობილია თავისი თამამი გემოთი და ხშირად ურევენ სხვა მწვანილებსა და სანელებლებს უნიკალური არომატის შესაქმნელად.იგი ასევე გამოიყენება სხვადასხვა სასმელების დასამზადებლად, მათ შორის ჩაი ჩაის, ბუშტის ჩაის და მასალა ჩაის. შავი ჩაის გავრცელებული ტიპებია ინგლისური საუზმის ჩაი, Earl Grey და Darjeeling.
შავი ჩაის დამუშავება
შავი ჩაის დამუშავების ხუთი ეტაპია: გახმობა, გადახვევა, დაჟანგვა, შეწვა და დახარისხება.

1) გახმობა: ეს არის პროცესი, რომლის საშუალებითაც ჩაის ფოთლები დარბილდება და დაკარგავს ტენიანობას, რათა ხელი შეუწყოს სხვა პროცესებს.ეს კეთდება მექანიზებული ან ბუნებრივი პროცესების გამოყენებით და შეიძლება გაგრძელდეს 12-36 საათის განმავლობაში.

2) გადახვევა: ეს არის ფოთლების დაქუცმაცების პროცესი, რათა დაშალოს ისინი, გამოთავისუფლდეს მათი ეთერზეთები და შექმნან ჩაის ფოთლის ფორმა.ეს ჩვეულებრივ კეთდება მანქანით.

3) დაჟანგვა: ეს პროცესი ასევე ცნობილია როგორც "დუღილი" და ეს არის მთავარი პროცესი, რომელიც ქმნის ჩაის გემოს და ფერს.ფოთლებს ტოვებენ ჟანგბად 40-90 წუთის განმავლობაში თბილ, ნოტიო პირობებში.

4) სროლა: ეს არის ფოთლების გაშრობის პროცესი, რათა შეაჩეროს ჟანგვის პროცესი და ფოთლებს შავი იერი მისცეს.ეს ჩვეულებრივ კეთდება გახურებული ტაფების, ღუმელების და დოლების გამოყენებით.

5)დახარისხება: ფოთლები დალაგებულია ზომის, ფორმისა და ფერის მიხედვით, რათა შეიქმნას ერთიანი ხარისხის ჩაი.ეს ჩვეულებრივ კეთდება საცერებით, ეკრანებით და ოპტიკური დახარისხების მანქანებით.

შავი ჩაის ხარშვა
შავი ჩაი უნდა მოხარშოთ მხოლოდ ადუღებული წყლით.დაიწყეთ წყალი ადუღებამდე მიიყვანეთ და შემდეგ გააცივეთ დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში, სანამ ჩაის ფოთლებზე დაასხით.ნება მიეცით ჩაი გახეხოს