OP?BOP?FOP?საუბარია შავი ჩაის ხარისხებზე

რაც შეეხება შავი ჩაის ხარისხს, ჩაის მოყვარულებს, რომლებიც ხშირად ინახავენ ჩაის პროფესიონალურ მაღაზიებში, არ უნდა იყვნენ მათთვის უცნობი: ისინი მოიხსენიებენ სიტყვებს, როგორიცაა OP, BOP, FOP, TGFOP და ა.შ., რომლებიც, ჩვეულებრივ, მწარმოებლის სახელს მოსდევს. რეგიონი;ცოტაოდენი აღიარება და კარგი წარმოდგენა იმის შესახებ, რაც შენს გონებაშია, ჩაის ყიდვისას მეტ-ნაკლებად კომფორტულად იგრძნობთ თავს.

აღსანიშნავია, რომ ასეთი ტერმინები ძირითადად გვხვდება ერთი წარმოშობის შავ ჩაიზე, რომელიც არ არის შერეული (იგულისხმება, რომ ისინი შერეულია სხვადასხვა წარმოშობის, სეზონის და თუნდაც ტიპის ჩაის) და დამზადებულია "მართლმადიდებლური" ტრადიციული შავი ჩაის წარმოებით. მეთოდი.წარმოების ბოლო სტადიაზე ჩაის სპეციალური საცერით „ფასდება“ და ამით გამოიყოფა შავი ჩაის ხარისხები.

თითოეული კლასი ძირითადად წარმოდგენილია ერთი დიდი ასოებით თავისი მნიშვნელობით, როგორიცაა P: Pekoe, O: Orange, B: Broken, F: Flowery, G: Golden, T: Tippy ...... და ა.შ., რომლებიც ურთიერთდაკავშირებულია სხვადასხვა კლასებისა და მნიშვნელობის შესაქმნელად.

ნარინჯისფერი არ არის ნარინჯისფერი, პეკო არ არის თეთრი თმა

ერთი შეხედვით, როგორც ჩანს, ეს არ არის რთული, მაგრამ დროთა განმავლობაში საერთო განვითარების გამო, ფენები თანდათან მრავლდება და უფრო და უფრო რთულდება, ყველაზე ძირითადი "OP" და ზემოთ, მოგვიანებით გადაიქცევა ასეთ გრძელ და დამაბნეველი სიტყვა, როგორიცაა "SFTGFOP1".

უფრო მეტიც, ჩარევით გამოწვეული სიტყვის მნიშვნელობის არასწორი ინტერპრეტაცია და არასწორი თარგმანია.მაგალითად, ყველაზე საბაზისო დონე "OP, Orange Pekoe" ხშირად იძულებით განიმარტება ან ითარგმნება როგორც "Willow Orange Pekoe" ან "Orange Blossom Pekoe" - ეს არის რეალურად ძალიან მარტივი გაუგებრობის გამოწვევა ...... განსაკუთრებით ადრეული დღეები, როდესაც შავი ჩაის ცოდნა ჯერ კიდევ არ იყო პოპულარული.ზოგიერთი ჩაის სია, ჩაის შეფუთვა და თუნდაც ჩაის წიგნები OP კლასის ჩაის შეცდომაში შეჰყავს, როგორც თეთრი თმიანი ჩაი ფორთოხლის სურნელით, რაც ხალხს ცოტა ხნით იცინის და ატირებს.

მკაცრად რომ ვთქვათ, სიტყვა „პეკოე“ წარმოიშვა ჩინური ჩაიდან „ბაი ჰაო“, რომელიც აღნიშნავს ჩაის ფოთლების ახალგაზრდა კვირტებზე წვრილი თმების მკვრივ ზრდას;თუმცა, ფაქტობრივად, შავი ჩაის სფეროში ის აშკარად აღარ არის დაკავშირებული „ბაი ჰაოსთან“.სიტყვა "ნარინჯისფერი" თავდაპირველად ითქვა, რომ აღწერდა ნარინჯისფერ ფერს ან ბზინვარებას დაკრეფილ ჩაის ფოთლებზე, მაგრამ მოგვიანებით გახდა სარეიტინგო სიტყვა და არაფერი აქვს საერთო ფორთოხლთან.

გარდა ამისა, კიდევ ერთი მითი, რომელიც სულ უფრო ხშირად ხდება ბოლო წლებში, არის ჩაის კლასის აღრევა ჩაის ნაწილებთან და კრეფის ხარისხთან;ზოგი ჩაის ფოთლის დიაგრამებსაც კი ამაგრებს და მიაჩნია, რომ „მოკრეფილი მესამე ფოთოლი ფასდება როგორც P, მეორე მოკრეფილი ფოთოლი ფასდება როგორც OP და პირველი მოკრეფილი ფოთოლი ფასდება როგორც FOP ......“.

ფაქტობრივად, საველე ვიზიტების შედეგების მიხედვით მამულებსა და ჩაის ქარხნებში, შავი ჩაის კრეფა ყოველთვის ეფუძნება ორი ფოთლის ბირთვს, სტანდარტად სამ ფოთოლამდე, და ხარისხი განისაზღვრება მხოლოდ საბოლოო ხარისხის პროცედურის შემდეგ. , რომელიც წარმოადგენს მზა ჩაის ზომას, მდგომარეობას და სისუფთავეს სკრინინგისა და შეფასების შემდეგ და არაფერი აქვს საერთო კრეფის ნაწილთან.

საერთო ქულები აქ ჩამოთვლილია შემდეგნაირად

შავი ჩაის კლასები ერთი შეხედვით

OP: ნარინჯისფერი პეკო.

BOP: გატეხილი ნარინჯისფერი პეკო.

BOPF: გატეხილი ნარინჯისფერი პეკო ფანინგები.

FOP: ყვავილოვანი ნარინჯისფერი პეკო.

FBOP: ყვავილოვანი გატეხილი ნარინჯისფერი პეკო.

TGFOP: მომხიბლავი ოქროსფერი ყვავილოვანი ნარინჯისფერი პეკო.

FTGFOP: წვნიანი ოქროსფერი ყვავილოვანი ნარინჯისფერი პეკო.

SFTGFOP: სუპერ წვნიანი ოქროსფერი ყვავილოვანი ნარინჯისფერი პეკო.

ინგლისური ასოების გარდა, ზოგჯერ იქნება რიცხვი "1", როგორიცაა SFTGFOP1, FTGFOP1, FOP1, OP1 ......, რაც ნიშნავს კლასში ყველაზე მაღალ კლასს.

ზემოაღნიშნული კლასების გარდა, ზოგჯერ ნახავთ სიტყვებს "Fanning" (წვრილი ჩაი), "Dust" (ჩაის ფხვნილი) და ა.შ. სამხრეთ აზიის ქვეყნების ბაზარზე, როგორც ყოველდღიური რძის ჩაის მომზადების საშუალება და ნაკლებად გავრცელებულია სხვა ქვეყნებში.

შესაფერისი მასალა, შესაფერისი ადგილი

გარდა ამისა, ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს, რომ ხანდახან სულაც არ არის აბსოლუტური კავშირი ეტიკეტსა და ჩაის ხარისხს შორის - თუმცა ხშირად ხუმრობით ამბობენ, რომ რაც უფრო მეტი ინგლისური ასოა, მით უფრო ძვირია ...... მაგრამ ეს ასევე არ არის გარდაუვალი;ეს ძირითადად დამოკიდებულია ჩაის წარმოების ფართობზე და მახასიათებლებზე, ასევე იმაზე, თუ როგორი გემო მოგწონთ და როგორი ხარშვის მეთოდი გსურთ გამოიყენოთ.ხარშვის მეთოდი.

მაგალითად, ცეილონის UVA შავი ჩაი, რადგან აქცენტი კეთდება მდიდარ და ძლიერ არომატზე, განსაკუთრებით თუ გსურთ საკმარისად ძლიერი რძის ჩაის დამზადება, ის უნდა იყოს წვრილად დაფქული BOP;ამიტომ, დიდი ფოთლის ხარისხი ძალიან იშვიათია და საერთო შეფასება და ფასი არ არის ისეთი მაღალი, როგორც BOP და BOPF კლასები.

გარდა ამისა, მიუხედავად იმისა, რომ შავი ჩაის შეფასების სისტემა ზოგადად გავრცელებულია მთელ მსოფლიოში, ყველა ქვეყანას და წარმოშობას არ აქვს ისეთი მრავალფეროვნება, როგორც ზემოთ აღინიშნა.მაგალითად, ცეილონის ჩაი, რომელიც ძირითადად ცნობილია თავისი დაქუცმაცებული შავი ჩაით, ხშირად აქვს მხოლოდ BOP, BOPF და OP და FOP-მდე შეფასებები.ჩინეთი ცნობილია კუნგ-ფუს შავი ჩაით, ამიტომ, თუ ნივთები პირდაპირ წარმოშობიდან იყიდება, მათ უმეტესობას ასეთი შეფასებები არ აქვს.

რაც შეეხება ინდოეთს, მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის მსოფლიოში ყველაზე დეტალური ქვედანაყოფის წარმოშობა, მაგრამ საინტერესოა, რომ თუ დარჯელინგის წარმომავლობა პირდაპირ მამულში ითხოვს და იყიდის ჩაის, აღმოაჩენს, რომ თუნდაც ჩაი ზედა, უმაღლესი მხოლოდ მონიშნულია FTGFOP1;რაც შეეხება "S (სუპერ)" სიტყვის წინა პლანზე, ადგილობრივ აუქციონერებს კალკუტის აუქციონის ბაზარზე შესვლამდე არ უნდა დავამატოთ.

რაც შეეხება ჩვენს ტაივანის შავ ჩაის, ჩაის წარმოების ფორმის გამო, რომელიც მემკვიდრეობით იქნა მიღებული იაპონური მმართველობის ადრეული დღეებიდან, შესაბამისად, იუჩის მიდამოებში, ნანტუში, თუ შავი ჩაი დამზადებულია ტაივანის ჩაის გაუმჯობესების ფერმის იუჩის ფილიალში და Riyue ძველი ჩაის ქარხანა, რომელსაც აქვს უფრო გრძელი ისტორია და მიჰყვება ტრადიციულ აღჭურვილობას და კონცეფციებს, ზოგჯერ მაინც შეგიძლიათ ნახოთ ჩაის მოდელები, როგორიცაა BOP, FOP, OP და ა.შ.

თუმცა, გასული ათწლეულის განმავლობაში, ტაივანის შავი ჩაი თანდათან გადავიდა მთლიან ფოთლოვანი ჩაის ძირითად მიმართულებაზე დაჭრის გარეშე, განსაკუთრებით პატარა ფოთლოვანი შავი ჩაის აყვავების შემდეგ, რომელიც მოიცავს ტრადიციულ ოლონგის ჩაის დამზადების კონცეფციას, ხარისხოვანი ჩაი კიდევ უფრო იშვიათია.