ჩაის ცოდნა

ცოტა ხნის წინ, ჩინეთმა გამოაცხადა "ჩინური ჩაის დამზადების ტრადიციული ტექნიკა და მასთან დაკავშირებული წეს-ჩვეულებები" შეფასების გზით, რომელიც შეტანილია იუნესკოს კაცობრიობის არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის წარმომადგენლობით სიაში.მათ შორის ქვეპროექტად შეირჩა დეჰონგ დაი ჯინგპოს ავტონომიური პრეფექტურა, იუნანის პროვინცია, მანგში „დე'ანგ მჟავე ჩაის წარმოების ტექნიკა“.

დეანგ მჟავე ჩაი იყოფა ორ სახეობად საკვებად და სასმელად.საკვებ ჩაის ზოგადად მიირთმევენ როგორც კერძს, არის იშვიათი დეანგის სამზარეულო;ჩაის სასმელი მჟავე და ტკბილია, მისი სუპის ფერი ოქროსფერი და ნათელია, ხანგრძლივი წლების ჩაის აქვს ზეთისხილის სურნელი, დარიჩინის სურნელი, რძის სურნელი და სხვა არომატები.

როგორც წესი, დე'ანგი ხალხი არჩევს გაზაფხულსა და ზაფხულს მჟავე ჩაის დასამზადებლად, ნედლეულად იყენებენ იუნანის დიდი ფოთლოვანი ჩაის ხის ახალ ფოთლებს, რომლებიც დამუშავებულია მოკვლის, მორევის, ანაერობული დუღილის, დაფქვის პროცესში და ა.შ.

მოკვლა ჩვეულებრივ იყენებს ქვაბს, ბარაბანს და ორთქლს სამი გზით.

მოკვლის შემდეგ ჩაის ფოთლებს ატენიან ბამბუკის მილებში ანაერობული დუღილისთვის.

მათ შორის ანაერობული დუღილი ძალიან განსხვავდება სხვა ჩაის აერობული დუღილისგან.ანაერობული დუღილი არის საკვანძო პროცესი Deang მჟავე ჩაის გადამუშავებაში და მნიშვნელოვანი ნაწილია მჟავე ჩაის ხარისხის მახასიათებლების ფორმირებაში.საკვების ჩაი ჩვეულებრივ ფერმენტირებულია დაახლოებით 2 თვის განმავლობაში, ხოლო ჩაის დასალევი უნდა იყოს ფერმენტირებული 4-დან 9 თვემდე.

მჟავე ჩაი ძალიან მნიშვნელოვან ადგილს იკავებს დეანთა ცხოვრებაში და ძალიან მჭიდრო კავშირშია დეანგების სოციალურ ცხოვრებასთან.

ორგანული ჩინური ჩაი არის ჩაი, რომელიც იწარმოება ორგანული მეურნეობის მეთოდების გამოყენებით, რაც ნიშნავს, რომ ის იზრდება სინთეზური პესტიციდების, ჰერბიციდების ან სასუქების გამოყენების გარეშე.ამის ნაცვლად, ორგანული ჩაი იზრდება ბუნებრივი მეთოდების გამოყენებით, რომლებიც ხელს უწყობენ ნიადაგისა და მცენარეების ჯანმრთელობასა და სიცოცხლისუნარიანობას.ორგანული ჩაი ხშირად განიხილება უფრო მაღალი ხარისხის, ვიდრე ჩვეულებრივი მოყვანილი ჩაი, რადგან ის იზრდება უფრო მდგრადი და ეკოლოგიურად სუფთა გზით.

ორგანული ჩინური ჩაის მრავალი სახეობა არსებობს, მათ შორის მწვანე, ოლონგი, შავი და პუერ ჩაი.ორგანული ჩინური ჩაის გემო და ხასიათი შეიძლება განსხვავდებოდეს ჩაის ტიპისა და მზარდი სპეციფიკური პირობების მიხედვით.ზოგიერთი ადამიანი თვლის, რომ ორგანულ ჩაის უფრო ბუნებრივი, სუფთა გემო აქვს და შესაძლოა უფრო ჯანსაღი იყოს სინთეზური ქიმიკატების არარსებობის გამო.

თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ ორგანული ჩინური ჩაის შეძენით, მნიშვნელოვანია აირჩიოთ სანდო წყარო და მოძებნოთ ჩაი, რომელიც სერტიფიცირებულია, როგორც ორგანული, აღიარებული მესამე მხარის ორგანიზაციის მიერ.ეს უზრუნველყოფს იმას, რომ ჩაი, რომელსაც ყიდულობთ, გაიზარდოს ორგანული მეთოდებით და აკმაყოფილებს ორგანული წარმოების დადგენილ სტანდარტებს.

ჩინური ჩაის არჩევისას გასათვალისწინებელია მრავალი ფაქტორი და თქვენთვის საუკეთესო ჩაი დამოკიდებული იქნება თქვენს პირად გემოვნებაზე და საჭიროებებზე.აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ აირჩიოთ სწორი ჩინური ჩაი:

განვიხილოთ ჩაის ტიპი: ჩინური ჩაი იყოფა ოთხ ძირითად კატეგორიად ფოთლების დაჟანგვის ხარისხის მიხედვით: მწვანე, ოლონგი, შავი და პუერი.თითოეულ სახეობას აქვს საკუთარი უნიკალური გემოს პროფილი და თქვენთვის საუკეთესო ჩაი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე.

მოძებნეთ მაღალი ხარისხის ფოთლები: კარგი ხარისხის ჩინურ ჩაის უნდა ჰქონდეს კარგი ფორმის, გაუტეხავი და ყოველგვარი ლაქების ან მინარევების ფოთლები.ფოთლებს ასევე უნდა ჰქონდეს სუფთა, სუფთა არომატი.

განვიხილოთ ჩაის წარმოშობა: ჩინეთის სხვადასხვა რეგიონი აწარმოებს ჩაის სხვადასხვა გემოს პროფილით და მახასიათებლებით.მაგალითად, ჩაი ფუჯიანის პროვინციიდან ცნობილია თავისი დელიკატური, ყვავილოვანი არომატით, ხოლო იუნანის პროვინციის ჩაი ცნობილია თავისი მიწიერი, ძლიერი არომატით.

განვიხილოთ ჩაის ასაკი: ჩინური ჩაის ზოგიერთი სახეობა, როგორიცაა პუერი და ულონი, ხშირად ძველდება უფრო ღრმა, რთული გემოს შესაქმნელად.დაძველებული ჩაი შეიძლება იყოს უფრო ძვირი, მაგრამ ასევე შეიძლება იყოს უფრო მაღალი ხარისხის.

გაითვალისწინეთ ფასი: ჩინური ჩაის ფასი შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს ჩაის ტიპის, ხარისხისა და ასაკის მიხედვით.მიუხედავად იმისა, რომ ზოგადად მართალია, რომ უფრო მაღალი ფასები ხშირად უფრო მაღალ ხარისხზე მიუთითებს, მნიშვნელოვანია, რომ ჩაატაროთ თქვენი კვლევა და აირჩიოთ სანდო წყარო ჩინური ჩაის შეძენისას.

 ასევე კარგი იდეაა სცადოთ სხვადასხვა ჩინური ჩაი, რომ იპოვოთ ის, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ.ბევრი ჩაის მაღაზია და ონლაინ საცალო ვაჭრობა გვთავაზობს ნიმუშების ზომას ან ჩაის მცირე რაოდენობას, რაც შეიძლება იყოს კარგი გზა სხვადასხვა ჩაის გასასინჯად დიდი შესყიდვის გარეშე.

ლუ იუ თავის მონუმენტურ წიგნში „ჩაის კლასიკა“ წერდა: „ჩაი, როგორც სასმელი, წარმოიშვა შენონგიდან“.

შენონგი: ჩინური მედიცინის მითიური მამა.

ჩინური ჩაის ისტორია (茶ჩა) იწყება შენონგით (神农Shennóng), მითიური პიროვნება, როგორც ამბობენ, არის ჩინური სოფლის მეურნეობისა და ტრადიციული ჩინური მედიცინის მამა.

ლეგენდა ამბობს, რომ შენონგმა შემთხვევით აღმოაჩინა ჩაი, როდესაც ის ადუღებდა წყალს დასალევად, როდესაც იჯდა Camellia sinensis-ის ხის ქვეშ.ხის რამდენიმე ფოთოლი წყალში ჩავარდა და მას გამაგრილებელი არომატი შესძინა.შენონგმა ყლუპი მოსვა, სასიამოვნოდ მიიჩნია და ასე დაიბადა ჩაი.

"შენონგის" განმარტება: მნიშვნელობა ჩინურად

შენონგი (神农) სიტყვასიტყვით ნიშნავს "ღვთაებრივ ფერმერს" ან "სოფლის მეურნეობის ღმერთს" ჩინურად.თუმცა, სინამდვილეში ის არ არის ფერმერი, არამედ ჰობისტი, რომელიც უბრალოდ აშრობდა უამრავ მწვანილს, რათა დადგინდეს მათი სარგებელი.ამრიგად, ჩვენ გვჯერა, რომ ტერმინი „ჰერბალისტი“ მას უფრო მოერგება.

5000 წლის წინ ცხოვრება რთული იყო, ადამიანები შიმშილით და მრავალი დაავადებისგან იტანჯებოდნენ.შენონგი ღრმად გრძნობდა მათ.როდესაც მას გადაწყვეტილი ჰქონდა ეპოვა უსაფრთხო საკვები და წამალი თავისი ხალხისთვის, მან დაიწყო მთებში ლაშქრობა და დააგემოვნა ასობით მწვანილი, რათა შეემოწმებინა მათი სამედიცინო ღირებულება.გამჭვირვალე მუცლისა და ორგანოების წყალობით შენონგმა შეძლო ეთქვა, როგორ მოქმედებდა მცენარეები მის სხეულში.მან გამოსცადა მცენარის სხვადასხვა ნაწილი, რათა გაერკვია, როგორ გამოიყენებოდა ფესვები, ღეროები, ფოთლები და ა.შ. შემდეგ დაწერა თავისი დაკვირვებები.

ერთ დღეს მას სამოცდათორმეტი შხამიანი ბალახი წააწყდა;ეს მისთვისაც კი ზედმეტი იყო.მან თავი ისე სუსტად იგრძნო, დაბრუნდა და დაცემისას რამდენიმე ფოთოლი აიტაცა.მიწაზე დაწოლილი ეგონა, რომ ხელში ფოთლებს გასინჯავს, მერე კი სინანულის გარეშე მოკვდება.ფოთლები ცურავდა შენონგის სხეულში, როგორც კი პირში ჩაიდო.მათ სწრაფად შეამოწმეს ინფიცირებული ადგილები და სასწაულები მოახდინეს.შენონგი გადაარჩინა მათ სამკურნალო ძალამ, მან სასიამოვნოდ გააკვირვა და გადაწყვიტა ამ მცენარეს "ჩა" დაერქვა (ჩინ.查) რაც ნიშნავს „შემოწმებას“ ან „შემოწმებას“.მას შემდეგ შენონგი ხშირად იყენებდა ჩას, როგორც ანტიდოტს.ჩაას ხალხი იცნობდა მის გამო, მაგრამ განსხვავებული ხასიათით.茶”, რაც ჩინურად ჩაის ნიშნავს.

ჩალინგის საგრაფო, ჰუნანის პროვინცია არის ერთ-ერთი ყველაზე ადრეული რეგიონი, რომელიც განავითარა და გამოიყენა ჩაის ხეები ჩინეთში.ჩაის კულტურის სამშობლოა.ჩაის კულტურას დიდი ისტორია აქვს.იმპერატორმა შენონგმა ჩაი იპოვა ჩალინგის უძველეს და ჯადოსნურ მიწაზე და შექმნა ჩაის დალევის პიონერი, ამიტომ მას "ჩინური ჩაის წინაპარი" უწოდეს.

ზეთი, მარილი, სოუსი და ძმარი არის ერთ-ერთი ძირითადი მასალა სახლში საცხოვრებლად.მხოლოდ შეშით, ბრინჯით, ზეთით, მარილით, სოუსით, ძმრით და ჩაით შეგვიძლია ვიცხოვროთ მშვიდობიანი, მდიდარი და სასიამოვნო ცხოვრებით.

ჩინელებისთვის ჩაის მნიშვნელობა არ არის იგივე.იმის გამო, რომ ყველაზე ადრეულმა ჩინელმა ხალხმა აღმოაჩინა ჩაი, გამოიყენა ჩაი და მისცა ჩაი თავისი პრაქტიკული ღირებულების მიღმა კულტურული კონოტაციით, რითაც ჩამოაყალიბა ჩაის კულტურა, რომელიც უნიკალურია ჩინეთისთვის.ასევე ჩინელები არიან, რომლებიც ჩაის და ჩაის კულტურას უბიძგებენ მსოფლიოს, წარმოაჩენენ მას მსოფლიოს წინაშე, აქცევენ ჩაის კურთხეულ ადამიანებად და ჩაის კულტურას აქცევენ ადამიანის ცივილიზაციის განუყოფელ ნაწილად.ეს უდავო ფაქტია.

ჩინეთში ჩაის აქვს ძალიან დიდი ისტორია და ჩამოაყალიბა ჩინური ჩაის კულტურა.ამავდროულად, ჩაი სასარგებლოა ჩვენი ჯანმრთელობისთვის, ამიტომ მას ბევრი ადამიანი კარგად იღებს.ჩინური ჩაის კულტურა არის ვრცელი და ღრმა, რომელიც შეიცავს არა მხოლოდ მატერიალური კულტურის დონეს, არამედ მოიცავს სულიერი ცივილიზაციის ღრმა დონეს.ჩინურ ჩაის მითითებით, შეგვიძლია მივაკვლიოთ ძველ დროში, რომელიც აყვავდა ტანგისა და სონგის დინასტიებში. მას შემდეგ ჩაის სული შეაღწია სასამართლოსა და საზოგადოებაში, ღრმად შევიდა ჩინურ პოეზიაში, ფერწერაში, კალიგრაფიაში, რელიგიაში და წამალი.ათასობით წლის განმავლობაში ჩინეთში დაგროვდა დიდი კულტურა ჩაის კულტივაციასა და წარმოებაში, უფრო მეტიც, ამდიდრებდა ჩაის სულიერ კულტურას.

ჩაის ფოთლები, საყოველთაოდ ცნობილი როგორც ჩაი, ზოგადად მოიცავს ჩაის ხის ფოთლებსა და კვირტებს.ჩაის შემადგენლობაში შედის ჩაის პოლიფენოლები, ამინომჟავები, კატეხინები, კოფეინი, ტენიანობა, ნაცარი და ა.შ., რაც ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოა.ჩაის ფოთლებისგან დამზადებული ჩაის სასმელები მსოფლიოში სამი ძირითადი სასმელიდან ერთ-ერთია.

ისტორიული წყარო

6000 წელზე მეტი ხნის წინ, წინაპრები, რომლებიც ცხოვრობდნენ ტიანლუოს მთაზე, იუიაოში, ჟეჯიანში, დაიწყეს ჩაის ხეების დარგვა.ტიანლუოს მთა არის უძველესი ადგილი, სადაც ჩაის ხეები ხელოვნურად დარგეს ჩინეთში, რომელიც აქამდე არქეოლოგიამ აღმოაჩინა.

მას შემდეგ, რაც იმპერორმა ცინმა გააერთიანა ჩინეთი, მან ხელი შეუწყო ეკონომიკურ გაცვლას სიჩუანსა და სხვა რეგიონებს შორის და ჩაის დარგვა და ჩაის სმა თანდათან გავრცელდა სიჩუანიდან გარედან, ჯერ გავრცელდა მდინარე იანძის აუზში.

გვიანი დასავლეთ ჰანის დინასტიიდან სამი სამეფოს პერიოდამდე ჩაი გადაიქცა სასამართლოს პრემიუმ სასმელად.

დასავლური ჯინის დინასტიიდან სუის დინასტიამდე ჩაი თანდათან გადაიქცა ჩვეულებრივ სასმელად.ასევე იზრდება ჩანაწერები ჩაის დალევის შესახებ, ჩაი თანდათან იქცა ჩვეულებრივ სასმელად.
V საუკუნეში ჩრდილოეთში პოპულარული გახდა ჩაის სმა.იგი გავრცელდა ჩრდილო-დასავლეთით მეექვსე და მეშვიდე საუკუნეებში.ჩაის დალევის ჩვევების ფართოდ გავრცელებასთან ერთად, ჩაის მოხმარება სწრაფად გაიზარდა და მას შემდეგ ჩაი გახდა პოპულარული სასმელი ჩინეთის ყველა ეთნიკური ჯგუფისთვის.

ლუ იუ (728-804) ტანგის დინასტიიდან "ჩაის კლასიკაში" აღნიშნა: "ჩაი არის სასმელი, რომელიც წარმოიშვა შენონგის კლანიდან და ისმის ლუ ჟოგუნგმა".შენონგის ეპოქაში (დაახლოებით ძვ. წ. 2737 წ.) აღმოაჩინეს ჩაის ხეები.ახალ ფოთლებს შეუძლიათ დეტოქსიკაცია."Shen Nong's Materia Medica" ერთხელ ჩაწერილი იყო: "შენ ნონგს ასჯერ ბალახს აგემოვნებს, დღეში 72 შხამს ხვდება და მის შესამსუბუქებლად ჩაის იღებს".ეს ასახავს უძველესი დროიდან ჩაის აღმოჩენის საწყისს, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ ჩინეთი იყენებდა ჩაის მინიმუმ ოთხი ათასი წლის განმავლობაში.

ტანგისა და სონგის დინასტიებისთვის ჩაი გახდა პოპულარული სასმელი, რომლის გარეშეც ადამიანები ვერ იცხოვრებენ.

ჩაის დარგვის ბუნებრივ პირობებს მიეკუთვნება მიწის ფორმა, კლიმატი, ნიადაგის ტიპი და ა.შ. რელიეფზე დომინირებს ბორცვები და სადრენაჟო პირობები უკეთესია.უამრავი ნალექი, მცირე წლიური ტემპერატურის სხვაობა, დიდი დღისა და ღამის ტემპერატურის სხვაობა, ხანგრძლივი ყინვაგამძლე პერიოდი და კარგი განათების პირობები.ასეთი კლიმატური პირობები შესაფერისია სხვადასხვა ტიპის ჩაის ხის ზრდისთვის, განსაკუთრებით მსხვილფოთლიანი ჩაის ხეების ზრდისთვის.ზამთრის ბოლოდან ზაფხულის დასაწყისამდე არის მეტი მზე, ზაფხულის და შემოდგომის წვიმა და ნისლი (იუნანის ჩაის ტერიტორია), ნაკლები მზე ხელს უწყობს ჩაის ხეების გამოზამთრებას და საკვები ნივთიერებების დაგროვებას, რაც ხელს უწყობს ზაფხულის ხარისხს. და შემოდგომის ჩაი.ლატოზოლი, ლატოზოლის წითელმიწა, მთის წითელმიწა ან მთის ყვითელი ნიადაგი, ყავისფერი ტყის ნიადაგი, ამ ნიადაგებს აქვთ შედარებით ღრმა განვითარების ხარისხი და კარგი სტრუქტურა, შესაფერისი ჩაის ხეების ზრდისთვის.

Მწვანე ჩაი:

არაფერმენტირებული ჩაი (ნულოვანი დუღილი).წარმომადგენლობითი ჩაი არის: HuangShan MaoFeng, PuLong Tea, MengDing GanLu, RiZhao მწვანე ჩაი, LaoShan მწვანე ჩაი, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan მწვანე ჩაი, BiLuoChun, Meng'Er Tea, XinYang Duang MaoJiane, GanFa ჩაი, ZiYang MaoJian ჩაი.

ყვითელი ჩაი:

ოდნავ ფერმენტირებული ჩაი (დუღილის ხარისხი 10-20 მ) HuoShan Yellow Bud, Meng'Er Silver Needle, MengDing Yellow Bud

ჩაის მომზადების პროცესში ჩაის ფოთლები და ინფუზია იქმნება დაგროვების შემდეგ.ის იყოფა "ყვითელი ბუდის ჩაის" (მათ შორის ჯუნშან იინია დონგტინგის ტბაში, ჰუნანში, იაანში, სიჩუანში, მენდინგ ჰუანგია მინშანის ოლქში, ჰუოშან ჰუანგია ჰუოშანში, ანჰუი), "ყვითელი ჩაი" (ბეიგანგის ჩათვლით იუიანგში, ჰუნანი). და Weishan in Ningxiang, Hunan Maojian, Pingyang Huangtang in Pingyang, Zhejiang, Luyuan in Yuan'an, Hubei), "Huangdacha" (მათ შორის Dayeqing ანჰუიში, Huoshan Huangdacha ანჰუიში).

Ულუნის ჩაი:

ასევე ცნობილია როგორც მწვანე ჩაი, არის ნახევრად ფერმენტირებული ჩაი, რომელიც სათანადოდ დუღდება წარმოებისას, რათა ფოთლები ოდნავ მოწითალო გახდეს.ეს არის ერთგვარი ჩაი მწვანე და შავი ჩაის შორის.მას აქვს მწვანე ჩაის სიახლე და შავი ჩაის სიტკბო.იმის გამო, რომ ფოთლების შუა მწვანეა და ფოთლების კიდეები წითელია, მას უწოდებენ "მწვანე ფოთლებს წითელი საზღვრებით".წარმომადგენლობითი ჩაი არის: Tieguanyin, Dahongpao, Dongding Oolong ჩაი.

Შავი ჩაი:

სრულად ფერმენტირებული ჩაი (80-90 მ დუღილის ხარისხით) ქიმენის შავი ჩაი, ლიჩის შავი ჩაი, ჰანშანის შავი ჩაი და ა.შ. შავი ჩაის სამი ძირითადი სახეობაა: შავი სოუჩონგი, შავი გონგფუ და გატეხილი შავი ჩაი.Gongfu შავი ჩაი ძირითადად გავრცელებულია Guangdong, Fujian და Jiangxi, ძირითადად Chaoshan-დან.

მუქი ჩაი:

დუღილის შემდგომი ჩაი (100 მ დუღილის ხარისხით) Pu'er ჩაი Liubao ჩაი ჰუნანი მუქი ჩაი (Qujiang ფანტელი ოქროს ჩაი) Jingwei Fu ჩაი (წარმოშობის Xianyang, Shaanxi)

ნედლეული უხეში და ძველია, დამუშავებისას დაგროვებისა და დუღილის დრო უფრო გრძელია, ისე, რომ ფოთლები მუქი ყავისფერია და დაჭერილი აგურებად.მუქი ჩაის ძირითადი ჯიშებია "Shanxi Xianyang Fuzhuan Tea", Yunnan "Pu'er Tea", "Hunan Dark Tea", "Hubei Old Green Tea", "Guangxi Liubao Tea", Sichuan "Bian Tea" და ა.შ.

თეთრი ჩაი:

მსუბუქად ფერმენტირებული ჩაი (20-30 მ დუღილის ხარისხით) ბაიჰაო იინჟენი და თეთრი პეონი.მას ამუშავებენ შეწვის ან შეწვის გარეშე და მხოლოდ ნაზ და ფუმფულა ჩაის ფოთლებს აშრობენ ან აშრობენ ნელ ცეცხლზე, თეთრი ფუმფულა ხელუხლებელი რჩება.თეთრი ჩაი ძირითადად იწარმოება Fuding, Zhenghe, Songxi და Jianyang საგრაფოებში Fujian-ში.ის ასევე იზრდება ლიპინგის ოლქში, გუიჟოუს პროვინციაში.არსებობს რამდენიმე სახის "ვერცხლის ნემსი", "თეთრი პეონი", "გონგ მეი" და "შოუ მეი".თეთრი ჩაი პეკოე თავს იჩენს.უფრო ცნობილი ბაიჰაოს ვერცხლის ნემსები ჩრდილოეთ ფუჯიანიდან და ნინგბოდან, ასევე თეთრი პეონი.

საგაზაფხულო ჩაიეხება ჩაის, რომელიც მოკრეფილი იყო მარტის ბოლოდან იმ წლის მაისის შუა რიცხვებამდე.გაზაფხულზე ტემპერატურა ზომიერია, ნალექი საკმარისია და ჩაის ხეები ზამთარში გამოჯანმრთელდნენ უკვე ნახევარი წელია, რაც საგაზაფხულო ჩაის კვირტებს ხდის სქელ, მწვანე ფერის, ფოთლის ტექსტურის რბილი და მდიდარი ვიტამინებით, განსაკუთრებით ამინომჟავებით. .ის არა მხოლოდ აძლევს გაზაფხულის ჩაის ახალ გემოს, არამედ აქვს სასიამოვნო არომატი და სავსეა ჯანმრთელობის მოვლის ეფექტით.Tieguanyin of Anxi County Yinxiang Tea Cooperative არის Oolong ჩაის გაზაფხულის ჩაის წარმომადგენელი.მისი გარეგნობა და სუპის ფერი შეიძლება შეფასდეს, როგორც "აუცილებელი".(კიდევ ერთი მაგალითია Liu an gua pian და Shanlong შავი ჩაი).

საზაფხულო ჩაიეხება ჩაის, რომელიც იღება მაისის დასაწყისიდან ივლისის დასაწყისამდე.ზაფხულის ამინდი ცხელია.ჩაის ხის ახალი ყლორტები და ფოთლები სწრაფად იზრდება, რაც ამცირებს წყლის ექსტრაქტის შემცველობას, რომელსაც შეუძლია ჩაის წვნიანი დაშალოს.განსაკუთრებით ამინომჟავების შემცირება ხდის ჩაის სუპის გემოს და არომატს ნაკლებად ინტენსიურს, ვიდრე გაზაფხულის ჩაი.იმის გამო, რომ მწარე და შემკვრელი ანთოციანინების, კოფეინისა და ჩაის პოლიფენოლების შემცველობა საგაზაფხულო ჩაის შემცველობაზე მეტია, ის არა მხოლოდ მატებს იისფერი კვირტებისა და ფოთლების ფერს, არამედ აქვს მწარე გემოც.(როგორიცაა Pu'er ჩაი, ნეკერჩხლის ჩაი).

შემოდგომის ჩაიმოსავალი აგვისტოს შუა რიცხვების შემდეგ.კლიმატური პირობები შემოდგომაზე გაზაფხულიდან ზაფხულს შორისაა.ჩაის ხეები იზრდება გაზაფხულისა და ზაფხულის მეორე სეზონზე და ახალი ყლორტების შემცველობა შედარებით მცირდება.ფოთლის ზომა განსხვავებულია, ფოთლის ფუძე მყიფეა, ფოთლის ფერი ყვითელია, გემო და არომატი შედარებით მშვიდია.(როგორიცაა Tieguanyin, Yuemeixiang).

ზამთრის ჩაიდაიწყო მოსავლის აღება დაახლოებით ოქტომბრის ბოლოს.ზამთრის ჩაის მოჰყავთ შემოდგომის ჩაის დაკრეფის შემდეგ და კლიმატი თანდათან ცივდება.იმის გამო, რომ ზამთრის ჩაის ახალი ყლორტების კვირტები ნელა იზრდება და შინაარსი თანდათან იზრდება, მას აქვს სასიამოვნო გემო და ძლიერი არომატი (როგორიცაა დონგდინგ ულონი).

ხელახლა გადამუშავებულ ჩაის ეწოდება გადამუშავებული ჩაის ყველა სახის მაოჩადან ან დახვეწილი ჩაისგან, მათ შორის: სურნელოვანი ჩაი, დაწურული ჩაი, ამოღებული ჩაი, ხილის ჩაი, სამკურნალო სამკურნალო ჩაი, ჩაის შემცველი სასმელები და ა.შ.

სურნელოვანი ჩაი (ჟასმინის ჩაი, მარგალიტის ორქიდეის ჩაი, ვარდის ჩაი, ტკბილი სურნელოვანი ოსმანთუსის ჩაი და ა.შ.)

სურნელოვანი ჩაი, ეს იშვიათი ჩაის ჯიშია.ეს არის პროდუქტი, რომელიც იყენებს ყვავილოვან სურნელს ჩაის არომატის გასაზრდელად და ძალიან პოპულარულია ჩინეთში.როგორც წესი, მწვანე ჩაი გამოიყენება ჩაის ფუძის დასამზადებლად, მაგრამ ზოგიერთი ასევე იყენებს შავ ჩაის ან ოლონგის ჩაის.იგი მზადდება სურნელოვანი ყვავილებისა და სურნელოვანი მასალებისგან ჩაის თავისებური სუნის ადვილად შთანთქმის მახასიათებლების მიხედვით.არსებობს რამდენიმე ყვავილის ჯიში, როგორიცაა ჟასმინი და ოსმანთუსი, ყველაზე მეტად ჟასმინი.

დაპრესილი ჩაი (შავი აგური, ფუჟუანი, კვადრატული ჩაი, ნამცხვრის ჩაი და ა.შ.) ამოღებული ჩაი (მყისიერი ჩაი, კონცენტრირებული ჩაი და ა.

ხილის ჩაი (ლიჩის შავი ჩაი, ლიმონის შავი ჩაი, კივის ჩაი და ა.შ.)

სამკურნალო სამკურნალო ჩაი (წონის დასაკლებად ჩაი, ევკომიას ჩაი, არწივის ჩაი და ა.შ., ეს ძირითადად ჩაის მსგავსი მცენარეებია და არა ნამდვილი ჩაი)

მედიკამენტების თავსებადობა ჩაის ფოთლებთან სამკურნალო ჩაის დასამზადებლად, რათა მოახდინოს და გააძლიეროს წამლების ეფექტურობა, ხელი შეუწყოს წამლების დაშლას, გაზარდოს არომატი და შეაჯეროს მედიკამენტების გემო.ამ სახის ჩაის მრავალი სახეობა არსებობს, როგორიცაა "შუადღის ჩაი", "ჯანჯაფილის ჩაის ფხვნილი", "ხანგრძლივობის ჩაი", "წონის დასაკლები ჩაი" და ა.შ.

ჩაის სასმელები (ყინულის შავი ჩაი, ყინულის მწვანე ჩაი, რძის ჩაი და ა.შ.)

მსოფლიოს პერსპექტივიდან ყველაზე დიდი რაოდენობით შავი ჩაია, შემდეგ მოდის მწვანე ჩაი, ხოლო თეთრი ჩაი ყველაზე ნაკლებია.

მატჩა წარმოიშვა ჩინეთის სუის დინასტიაში, აყვავდა ტანგის და სონგის დინასტიებში და გარდაიცვალა იუანის და მინგის დინასტიებში.მეცხრე საუკუნის ბოლოს იგი ტანგის დინასტიის დესპანთან ერთად შევიდა იაპონიაში და გახდა იაპონიის კვინტესენცია.ის გამოიგონეს ჰანმა ხალხმა და დაფქული იყო ზედმეტად ფხვნილ, თავდახურულ, ორთქლზე მოხარშულ მწვანე ჩაის ნატურალური ქვის წისქვილზე.მწვანე ჩაი კრეფამდე 10-30 დღით ადრე იფარება და დაჩრდილულია.მატჩას დამუშავების მეთოდი სახეხია.

ჩაის დამუშავების ტექნოლოგია

ჩაის დამუშავება, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც "ჩაის დამზადება", არის პროცესი, რომლის დროსაც ჩაის ხის ახალი ფოთლები მუშავდება სხვადასხვა ნახევრად მზა ან მზა ჩაის სახით.სხვადასხვა პროცესის მიხედვით შეიძლება დაიყოს პირველადი დამუშავება (პირველადი დამუშავება), დახვეწილი (ფინინგ დამუშავება), გადამუშავება და ღრმა დამუშავება.დამუშავების სხვადასხვა ტექნიკა იწვევს სხვადასხვა ტიპის ჩაის.თითოეული ტიპის ჩაის ხარისხი დამოკიდებულია დამუშავების პროცედურების კოორდინაციაზე;მაღალი ხარისხის ახალი ფოთლის ნედლეულს შეუძლია მხოლოდ მაღალი ხარისხის სხვადასხვა ჩაის დამუშავება შესანიშნავი დამუშავების პირობებში.

ჩინეთი ჩაის სამშობლოა, ჩაის მოყვანის დიდი ისტორიით, ჩაის მკაცრი ეტიკეტით და ჩაის დალევის თავისებური ადათებით.ჩინური ჩაის სმას შენონგის ეპოქიდან 4700 წელზე მეტი ხნის ისტორია აქვს.ჩაის ცერემონიას უძველესი დროიდან აქვს წინასწარგანსაზღვრული ურთიერთობა.

სტუმრები მოდიან ჩაის შესათავაზებლად, რაც ჩინელი ჰანების უძველესი ტრადიციული ღირსება და ეტიკეტია, რომლებიც სტუმართმოყვარეობას აფასებენ.21-ე საუკუნემდე, როცა სტუმრები სახლში ჩამოვლენ, მასპინძელს ყოველთვის უწევს ფინჯანი სურნელოვანი ჩაი.სადღესასწაულო აქტივობები, მაგრამ ასევე მიყვარს გართობა გამაგრილებელი სასმელებით.ჩაის წვეულება მარტივი, ეკონომიური, ელეგანტური და საზეიმოა.ჯენტლმენებს შორის ეგრეთ წოდებული მეგობრობა წყალივით მსუბუქია, რაც ასევე ეხება ჩაის სასიამოვნო სურნელს.

ასევე არსებობს ჩინელი ჰანის ხალხის სხვადასხვა ჩვეულება, რომლებიც ჩაის იყენებენ რიტუალების ნაცვლად.ჰანჯოუში, სამხრეთ სონგ დინასტიის დედაქალაქში, ყველა ოჯახი ზაფხულის პირველ დღეს ამზადებს ახალ ჩაის და ურევს მათ სხვადასხვა ფერის მშვენიერ ხილს, რომელსაც უწოდებენ შვიდი ოჯახის ჩაის, რომელსაც აძლევენ ნათესავებსა და მეგობრებს. ერთმანეთი.ეს ჩვეულებაა ჩაის ჭიქაში ორი მწვანე ხილის, კერძოდ ზეთისხილის ან კუმკვატის ჩადება, რაც ნიშნავს, რომ ახალი წელი სასიხარულოა.

ძველ ჩინურ ქორწილებში ასევე არსებობდა გრანდიოზული ჩაის ეტიკეტი.წინაპრები დაქორწინებისას ჩაის ცოდნად იყენებდნენ.მათ ეგონათ, რომ ჩაის ხეს მხოლოდ თესლიდან ამოსვლოდა და ვერ გადარგავდნენ, თორემ დაიღუპებოდნენ.ამიტომ ჩაის უცვლელობის სიმბოლოდ თვლიდნენ.მაშასადამე, კაცები და ქალები ჩუქნიან ჩაის, ქალი კი იღებს მამაკაცის ნიშნობის საჩუქარს, რომელსაც ეძახიან ჩაის შეკვეთას ან ჩაის ნარევს, ზოგს ჩაის მიმღებს ეძახიან, ანდაზაა, რომ ერთ ოჯახს ორიდან ჩაი არ აქვს. ოჯახები.ამავდროულად, მთელი ქორწინების ეტიკეტს ერთობლივად მოიხსენიებენ, როგორც სამი ჩაი და ექვსი რიტუალი.სამი ჩაი არის ჩაი ნიშნობისთვის, ჩაი ქორწინებისთვის და ჩაი საქორწილო პალატისთვის.ჩაის მირთმევისას მას ასევე ცნობილია როგორც მამრობითი ჩაი და ქალის ღვინო, ანუ ნიშნობის დროს მამრობითი სქესის ოჯახი სასურველ საწნახელთან ერთად უგზავნის რამდენიმე ცილინდრს შაოქსინგის ღვინოს.ქორწილში სამი ჩაის ცერემონიაა.მათთვის, ვისაც სამი კერძი ჩაი აქვს, პირველი ჭიქა ბაიგუო, მეორე ჭიქა ლოტოსის თესლი და ფინიკი, მესამე ჭიქა ჩაია.ჩაის მიღების წესი, ჭიქის მიღების შემდეგ, დაიჭირე ორივე ხელში, ღრმად მოხვიე და შემდეგ ტუჩები ოჯახს შეეხო, რომ წაიღოს, იგივეა მეორეზეც.მესამე გზა, თქვენ შეგიძლიათ დალიოთ მხოლოდ მას შემდეგ რაც დაამზადეთ.ეს ყველაზე პატივსაცემი ეტიკეტია.ეს ვულგარული წეს-ჩვეულებები და საქორწილო ჩაის ცერემონია დღემდე გამოიყენება როგორც ჩვეულება.

მიუხედავად იმისა, რომ ყველა ნამდვილი ჩაი იწყება, როგორც Camellia sinensis, არსებობს ჩაის ექვსი ძირითადი ტიპი ან კატეგორია.თითოეული ტიპი განისაზღვრება ჟანგვის, ანუ ფერმენტული ცვლილების დონით, რომელსაც ფოთლები განიცდიან მოსავლის აღების შემდეგ.ხუთი ტიპი, ყველაზე ნაკლებად დაჟანგული ფოთლების მიხედვით, არის:

Მწვანე ჩაი

სითბოს გამოყენება - მშრალი სითბო, როგორიცაა ტაფაზე შეწვა ან გამოცხობა, ან სველი ორთქლის სითბო - აფერხებს ფოთლებს და აფიქსირებს მათ მწვანე მდგომარეობაში.

ყვითელი ჩაი

ფოთლებს ნაზად აცხელებენ, შემდეგ აფარებენ თავს და ტოვებენ ცოტა ხნით გაფუვდეს.

თეთრი ჩაი

ახლად მოკრეფილ ფოთლებს ტოვებენ გახმობად და ბუნებრივად იწყებენ ჟანგვას.ფოთლები ინარჩუნებენ ორიგინალურ მწვანე ფერს, მაგრამ ასევე განიცდიან ფერმენტულ ცვლილებას.

Ულუნის ჩაი

ფოთლები განიცდიან განმეორებით გორვას და ფორმირებას, რათა დაანგრიონ ზოგიერთი მათი უჯრედული სტრუქტურა და ხელი შეუწყონ დაჟანგვას.ფოთლები ინარჩუნებს გარკვეულ მწვანე ფერს.

Შავი ჩაი

სრული, მკაცრი გადახვევა არღვევს უჯრედის კედლებს თითოეულ ფოთოლში, ასე რომ შეიძლება მოხდეს სრული დაჟანგვა.

პუ-ერჰ ჩაი

არსებობს პუ-ერჰის რამდენიმე სტილი, რომელთაგან თითოეული მოითხოვს ფოთლების დგომას დიდი ხნის განმავლობაში, რათა მოხდეს ბუნებრივი დუღილი და დაჟანგვა.ეს პროცესი სხვა ტრადიციულად ფერმენტირებული საკვების მსგავსია, როგორიცაა კიმჩი ან მჟავე კომბოსტო.

ჩაის წარმოების ყველა სახეობაში, მას შემდეგ რაც მიიღწევა ჟანგვის სასურველი ხარისხი, ჩაის ფოთლებს აცხელებენ მაღალ ტემპერატურაზე დარჩენილი ტენიანობის მოსაშორებლად და ტრანსპორტირებისა და შენახვისთვის სტაბილიზაციისთვის.

ჩაის ტიპების შესახებ დამატებითი ინფორმაციისთვის იხილეთ ჩვენი სამაგისტრო ჩაის სია.

ჩაის ხარისხი მიუთითებს მისი ფოთლების ზომაზე.მას შემდეგ, რაც სხვადასხვა ზომის ფოთოლი სხვადასხვა სიჩქარით იწვება, ჩაის ხარისხიანი წარმოების საბოლოო ნაბიჯი არის შეფასების, ანუ ფოთლების ერთგვაროვანი ზომის გაცრილი.ხარისხის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი მაჩვენებელია, თუ რამდენად ზედმიწევნით და თანმიმდევრულად არის შეფასებული ჩაი - კარგად შეფასებული ჩაი იძლევა თანაბარ, საიმედო ინფუზიას, ხოლო ცუდად შეფასებულ ჩაის ექნება ტალახიანი, არათანმიმდევრული გემო.

ინდუსტრიის ყველაზე გავრცელებული კლასები და მათი აკრონიმებია:

მთელი ფოთოლი

TGFOP

Tippy Golden Flowery Orange Pekoe: ერთ-ერთი უმაღლესი ხარისხის კლასი, რომელიც შედგება მთელი ფოთლებისა და ოქროს ფოთლის კვირტებისგან

TGFOP

ტიპი ოქროსფერი ყვავილოვანი ნარინჯისფერი პეკო

GFOP

ოქროსფერი ყვავილოვანი ნარინჯისფერი პეკო: ღია ფოთოლი ოქროსფერი ყავისფერი წვერით

GFOP

ოქროს ყვავილოვანი ნარინჯისფერი პეკო

FOP

ყვავილოვანი ნარინჯისფერი პეკო: გრძელი ფოთლები, რომლებიც თავისუფლად ახვევენ.

FOP

ყვავილოვანი ნარინჯისფერი პეკო:

OP

ყვავილოვანი ნარინჯისფერი პეკო: გრძელი, წვრილი და მძლავრი ფოთლები, უფრო მჭიდროდ შემოხვეული, ვიდრე FOP ტოვებს.

OP

ყვავილოვანი ნარინჯისფერი პეკო:

პეკოე

დალაგება, პატარა ფოთლები, თავისუფლად შემოვიდა.

სუჩონგი

ფართო, ბრტყელი ფოთლები.

გატეხილი ფოთოლი

GFBOP

ოქროსფერი ყვავილოვანი გატეხილი ფორთოხლის პეკო: გატეხილი, ერთგვაროვანი ფოთლები ოქროსფერი კვირტის წვერით.

GFBOP

ოქროსფერი ყვავილოვანი გატეხილი ნარინჯისფერი პეკო

FBOP

ყვავილოვანი გატეხილი ნარინჯისფერი პეკო: ოდნავ აღემატება სტანდარტულ BOP ფოთლებს, ხშირად შეიცავს ოქროს ან ვერცხლის ფოთლის კვირტებს.

FBOP

ყვავილოვანი გატეხილი ნარინჯისფერი პეკო

BOP

გატეხილი ნარინჯისფერი პეკო: ერთ-ერთი ყველაზე პატარა და მრავალმხრივი ფოთლის კლასი, ფერისა და სიძლიერის კარგი ბალანსით.BOP ჩაი სასარგებლოა ბლენდებში.

BOP

გატეხილი ნარინჯისფერი პეკო

BP

გატეხილი პეკო: მოკლე, თანაბარი, ხვეული ფოთლები, რომლებიც წარმოქმნიან მუქ, მძიმე ჭიქას.

ჩაის პაკეტი და მზა დასალევი

BP

გატეხილი პეკოე

ფანინგები

BOP-ის ფოთლებზე გაცილებით პატარა, ფანჯრები უნდა იყოს ერთგვაროვანი და თანმიმდევრული ფერისა და ზომის მიხედვით

მტვერი

ყველაზე პატარა ფოთლის ხარისხი, ძალიან სწრაფად მწიფდება

მე-19 საუკუნის დასაწყისში ჩაის შემადგენლობა თანდათან ნათელი გახდა.თანამედროვე სამეცნიერო გამოყოფისა და იდენტიფიკაციის შემდეგ ჩაი შეიცავს 450-ზე მეტ ორგანულ ქიმიურ კომპონენტს და 40-ზე მეტ არაორგანულ მინერალურ ელემენტს.

ორგანული ქიმიური კომპონენტები ძირითადად მოიცავს: ჩაის პოლიფენოლებს, მცენარეულ ალკალოიდებს, ცილებს, ამინომჟავებს, ვიტამინებს, პექტინს, ორგანულ მჟავებს, ლიპოპოლისაქარიდებს, ნახშირწყლებს, ფერმენტებს, პიგმენტებს და ა.შ. და სხვადასხვა ამინომჟავები, მნიშვნელოვნად მაღალია, ვიდრე სხვა ჩაი.არაორგანული მინერალური ელემენტები ძირითადად მოიცავს კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს, კობალტს, რკინას, ალუმინს, ნატრიუმს, თუთიას, სპილენძს, აზოტს, ფოსფორს, ფტორს, იოდს, სელენს და ა.შ. კალიუმი და ნატრიუმი უფრო მაღალია ვიდრე სხვა ჩაი.

ინგრედიენტის ფუნქცია

1. კატეხინები

საყოველთაოდ ცნობილი როგორც ჩაის ტანინები, ეს არის ჩაის უნიკალური ინგრედიენტი მწარე, შემკვრელი და შემკვრელი თვისებებით.ის შეიძლება შერწყმული იყოს კოფეინთან ჩაის წვნიანში, რათა მოდუნდეს კოფეინის ფიზიოლოგიური ზემოქმედება ადამიანის სხეულზე.მას აქვს ანტიოქსიდანტური, უეცარი მუტაციის საწინააღმდეგო, სიმსივნის საწინააღმდეგო, სისხლში ქოლესტერინის და დაბალი სიმკვრივის ეთერის ცილის შემცველობის, არტერიული წნევის აწევის დათრგუნვა, თრომბოციტების აგრეგაციის დათრგუნვა, ანტიბაქტერიული და ანტიპროდუქტის ალერგიის ფუნქციები.

2. კოფეინი

მას მწარე გემო აქვს და ჩაის სუპის გემოს მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია.შავი ჩაის წვნიანში ის აერთიანებს პოლიფენოლებს და ქმნის ნაერთს;ჩაის წვნიანი სიცივისას ქმნის ემულსიფიკაციის ფენომენს.ჩაის უნიკალურ კატექინებს და მათ ოქსიდაციურ კონდენსატებს შეუძლიათ შეანელონ და გააგრძელონ კოფეინის აგზნების ეფექტი.ამიტომ, ჩაის დალევა შეიძლება დაეხმაროს ადამიანებს, რომლებიც მართავენ დიდ მანძილებს, შეინარჩუნონ გონება და მეტი გამძლეობა.

3. მინერალები

ჩაი მდიდარია 11 სახის მინერალით, მათ შორის კალიუმით, კალციუმით, მაგნიუმით და მანგანუმით.ჩაის წვნიანი შეიცავს მეტ კატიონს და ნაკლებ ანიონს, რაც ტუტე საკვებია.მას შეუძლია დაეხმაროს სხეულის სითხეებს შეინარჩუნოს ტუტე და შეინარჩუნოს ჯანმრთელობა.

① კალიუმი: ხელს უწყობს სისხლში ნატრიუმის ელიმინაციას.სისხლში ნატრიუმის მაღალი შემცველობა მაღალი წნევის ერთ-ერთი მიზეზია.მეტი ჩაის დალევა თავიდან აიცილებს არტერიულ წნევას.

②ფტორი: მას აქვს კბილების გაფუჭების პრევენციის ეფექტი.

③ მანგანუმი: მას აქვს ანტიოქსიდანტური და დაბერების საწინააღმდეგო ეფექტი, აძლიერებს იმუნურ ფუნქციას და ხელს უწყობს კალციუმის ათვისებას.იმის გამო, რომ ის ცხელ წყალში არ იხსნება, მისი დაფქვა შესაძლებელია ჩაის ფხვნილად მოხმარებისთვის.

4. ვიტამინები

B ვიტამინები და ვიტამინი C წყალში ხსნადია და მათი მიღება შესაძლებელია ჩაის დალევით.

5. პიროლოქინოლინ ქინონი

ჩაის შემადგენლობაში შემავალი პიროლოქინოლინ ქინონის კომპონენტს აქვს დაბერების შეფერხება და სიცოცხლის გახანგრძლივება.

6. სხვა ფუნქციური კომპონენტები

① ფლავონის სპირტებს აქვთ კაპილარების კედლების გაძლიერების ეფექტი ცუდი სუნის აღმოსაფხვრელად.

②საპონინებს აქვთ კიბოს საწინააღმდეგო და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი.

③ამინობუტირიუმის მჟავა წარმოიქმნება ჩაის დამზადების პროცესში ჩაის ფოთლის ანაერობული სუნთქვის იძულებით.ამბობენ, რომ Jiayelong ჩაის შეუძლია თავიდან აიცილოს მაღალი წნევა.

ჩაის წამალი და ჩაის თერაპია:

ჩაის აქვს ძალიან კარგი სამედიცინო ეფექტი და ტერმინი "ჩაის წამალი" გამოიყენებოდა ტანგის დინასტიაში

ჩაის აქვს მინიმუმ შემდეგი ეფექტი:

(1) ნაკლები ძილი;(2) ამშვიდებს ნერვებს;(3) მხედველობის გაუმჯობესება;(4) ნათელი გონება;(5) წყურვილის ჩაქრობა და სითხის გამომუშავება;(6) გაასუფთავეთ სითბო;(7) გაათავისუფლოს სითბო;(8) დეტოქსიკაცია;(9) გამორიცხეთ საკვები;(10) hangover-ის საწინააღმდეგო;(11) წონაში დაკლება;(12) შეამცირეთ სუნთქვა;(13) დიურეზი;(14) საფაღარათო საშუალება;(15) მკურნალობა დიზენტერიის;(16) ნახველის მოცილება; (17) ქარის გაფანტვა და ფორმების შემსუბუქება;(18) კბილების გაძლიერება;(19) გულის ტკივილის მკურნალობა;(20) წყლულების და ფისტულების მკურნალობა;(21) შიმშილის მკურნალობა;(22) სიცოცხლისუნარიანობის შევსება;(23) სიცოცხლის გახანგრძლივება;(24) ბერიბერის სტერილიზაცია.

ჩაის სხვა ეფექტი: დამპალი პირის მკურნალობა, აკნე

კიბოს საწინააღმდეგო: ქოთანში მოხარშული ჩაი უფრო ხელსაყრელია ჯანმრთელობისთვის.მდუღარე წყლით სავსე ფინჯანში ჩაის უბრალოდ მოდუღებასთან შედარებით, ჩაის წყლის მოდუღების მეთოდს შეუძლია მეტი კიბოს საწინააღმდეგო ქიმიკატების გამოყოფა.

დაავადების პრევენცია: შავი ჩაის აქვს ძლიერი ანტიბაქტერიული ძალა.შავი ჩაით გაგარღული შეიძლება თავიდან აიცილოს ვირუსების გაფილტვრით გამოწვეული გაციება, თავიდან აიცილოს კბილების გაფუჭება და საკვების მოწამვლა და შეამციროს სისხლში შაქარი და მაღალი წნევა.კვლევებმა აჩვენა, რომ შავი ჩაი არ ჩამოუვარდება მწვანე ჩაის და უფრო სასარგებლოა გულისთვის.

1. ჩაის დალევის შემდეგ ჩაის ნარჩენების ღეჭვა ჯანმრთელობის შენარჩუნებაში დაგეხმარებათ

ზოგიერთი ადამიანი ჩაის დალევის შემდეგ ღეჭავს ჩაის ნარჩენებს, რადგან ჩაი შეიცავს მეტ კაროტინს, ნედლ ბოჭკოს და სხვა საკვებ ნივთიერებებს.თუმცა, უსაფრთხოების გათვალისწინებით, ეს მეთოდი არ არის რეკომენდებული.იმის გამო, რომ ჩაის ნარჩენები ასევე შეიძლება შეიცავდეს მძიმე ლითონის ელემენტების კვალს, როგორიცაა ტყვია და კადმიუმი, აგრეთვე წყალში უხსნად პესტიციდები.თუ ჩაის ნახარშს მიირთმევთ, ეს მავნე ნივთიერებები ორგანიზმში მოხვდება.

2. რაც უფრო ახალია ჩაი, მით უკეთესი

ახალი ჩაი ეხება ახალ ჩაის, რომელიც მოხალული იყო ახალი ფოთლებით ნახევარ თვეზე ნაკლები ხნის განმავლობაში.შედარებით რომ ვთქვათ, ეს ჩაი უკეთესი გემოთია.თუმცა, ტრადიციული ჩინური მედიცინის თეორიის მიხედვით, ახლად დამუშავებულ ჩაის ფოთლებს აქვს შინაგანი სითბო და ეს სითბო გარკვეული პერიოდის განმავლობაში შენახვის შემდეგ გაქრება.ამიტომ, ახალი ჩაის ზედმეტად დალევისას ადამიანს შეუძლია შინაგანი სითბო მიიღოს.გარდა ამისა, ახალი ჩაი შეიცავს მაღალი დონის ჩაის პოლიფენოლებს და კოფეინს, რომლებიც მიდრეკილია კუჭის გაღიზიანებისკენ.თუ ახალ ჩაის რეგულარულად სვამთ, შესაძლოა კუჭ-ნაწლავის დისკომფორტი გაგიჩნდეს.ცუდი კუჭის მქონე ადამიანებმა უნდა დალიონ ნაკლები მწვანე ჩაი, რომელიც დამუშავების შემდეგ ნახევარ თვეზე ნაკლებია შენახული.კიდევ ერთი რამ შეგახსენებთ არის ის, რომ ყველა სახის ჩაი არ არის უფრო ახალი ვიდრე ძველი.მაგალითად, მუქი ჩაი, როგორიცაა Pu'er ჩაი, უნდა იყოს სათანადოდ დაძველებული და უკეთესი ხარისხის.

3. ძილის წინ ჩაის დალევა ძილზე მოქმედებს

ჩაის შემადგენლობაში შემავალი კოფეინი ასტიმულირებს ცენტრალურ ნერვულ სისტემას.ამიტომ, ყოველთვის ამბობდნენ, რომ ჩაის დალევა ძილის წინ იმოქმედებს ძილზე.ამავდროულად, კოფეინი შარდმდენი საშუალებაცაა და ჩაიში ბევრი წყლის დალევა აუცილებლად გაზრდის ღამით ტუალეტში წასვლის რაოდენობას, რითაც იმოქმედებს ძილზე.თუმცა, მომხმარებლების აზრით, პუერ ჩაის დალევა ძილზე ნაკლებად მოქმედებს.თუმცა, ეს არ არის იმის გამო, რომ Pu'er შეიცავს ნაკლებ კოფეინს, არამედ სხვა გაურკვეველი მიზეზების გამო.

4. ჩაის ფოთლები უნდა დაიბანოთ, მაგრამ პირველი ინფუზიის დალევა არ შეიძლება

შეგიძლიათ თუ არა პირველი ჩაის სითხის დალევა, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ჩაის სვამთ.შავი ჩაი ან ოლონგის ჩაი ჯერ სწრაფად უნდა გაირეცხოს მდუღარე წყალში, შემდეგ კი გადაწუროთ.ეს არა მხოლოდ ჩაის გარეცხვას, არამედ ჩაის გაცხელებას უწყობს ხელს, რაც ხელს უწყობს ჩაის სურნელის აორთქლებას.მაგრამ მწვანე ჩაის, შავ ჩაის და ა.შ არ სჭირდება ეს პროცესი.ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება აწუხებდეს ჩაის პესტიციდების ნარჩენები და მოინდომოს ჩაის გარეცხვა ნარჩენების მოსაშორებლად.ფაქტობრივად, ყველა ჩაი დარგულია წყალში უხსნადი პესტიციდებით.ჩაის წვნიანი, რომელიც გამოიყენება ჩაის დასამზადებლად, არ შეიცავს ნარჩენებს.პესტიციდების ნარჩენების თავიდან აცილების თვალსაზრისით, ჩაის რეცხვა საჭირო არ არის.

5. ჩაი საუკეთესოა ჭამის შემდეგ

ჭამის შემდეგ ჩაის დალევამ შეიძლება ადვილად გამოიწვიოს პოლიფენოლების რეაქცია რკინასთან და საკვებში არსებულ ცილებთან, რითაც იმოქმედებს ორგანიზმის მიერ რკინისა და ცილის შეწოვაზე.ჭამის წინ უზმოზე ჩაის დალევა კუჭის წვენს აზავებს და კუჭის წვენის გამოყოფაზე იმოქმედებს, რაც არ უწყობს ხელს საჭმლის მონელებას.სწორი გზაა ჩაის დალევა ჭამიდან მინიმუმ ნახევარი საათის შემდეგ, სასურველია 1 საათის შემდეგ.

6. ჩაის ქილა ჰენგორის საწინააღმდეგო

ალკოჰოლის შემდეგ ჩაის დალევას აქვს დადებითი და უარყოფითი მხარეები.ჩაის დალევამ შეიძლება დააჩქაროს ალკოჰოლის დაშლა ორგანიზმში, ხოლო მისი შარდმდენი მოქმედება ხელს უწყობს დაშლილი ნივთიერებების გამოდევნას, რითაც ხელს უწყობს დაღლილობას;მაგრამ ამავე დროს, ეს დაჩქარებული დაშლა გაზრდის დატვირთვას ღვიძლსა და თირკმელზე.ამიტომ, ღვიძლისა და თირკმელების ღარიბი მქონე ადამიანებმა უმჯობესია არ გამოიყენონ ჩაი დალევის დროს, განსაკუთრებით არ დალიონ ძლიერი ჩაი დალევის შემდეგ.

7. ჩაის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ქაღალდის ჭიქები ან თერმოსის ჭიქები

ქაღალდის ჭიქის შიდა კედელზე არის ცვილის ფენა, რომელიც გავლენას მოახდენს ჩაის გემოზე ცვილის დაშლის შემდეგ;ვაკუუმის ფინჯანი ჩაისთვის უყენებს მაღალ ტემპერატურას და მუდმივ ტემპერატურულ გარემოს, რაც ჩაის ფერს უფრო ყვითელ და მუქს გახდის, გემო გახდება მწარე და გაუჩნდება წყლის გემო.ამან შეიძლება გავლენა მოახდინოს ჩაის ჯანმრთელობის ღირებულებაზეც კი.ამიტომ გარეთ გასვლისას ჯობია ჯერ ჩაიდანში მოამზადოთ, შემდეგ კი წყლის ტემპერატურის დაცემის შემდეგ თერმოსში ჩაასხით.

8. ჩაი გააკეთეთ უშუალოდ ონკანის მდუღარე წყლით

სხვადასხვა რეგიონში დიდი განსხვავებებია ონკანის წყლის სიმტკიცეში.მყარი წყლის ონკანის წყალი შეიცავს მაღალი დონის მეტალის იონებს, როგორიცაა კალციუმი და მაგნიუმი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს რთული რეაქციები ჩაის პოლიფენოლებთან და სხვა

ჩაის კომპონენტები, რაც თავის მხრივ გავლენას ახდენს ჩაის არომატსა და გემოზე, ასევე ჩაის ჯანმრთელობის ეფექტზე.

9. ჩაის მოსამზადებლად გამოიყენეთ მდუღარე წყალი

მაღალი ხარისხის მწვანე ჩაის, როგორც წესი, ადუღებენ წყალთან ერთად 85°C ტემპერატურაზე.გადახურებულ წყალს შეუძლია ადვილად შეამციროს ჩაის წვნიანი სიახლე.Oolong ჩაი, როგორიცაა Tieguanyin, საუკეთესოდ მოხარშეთ მდუღარე წყალში უკეთესი ჩაის სურნელისთვის;დაწნეხილი მუქი ჩაი, როგორიცაა Pu'er ტორტის ჩაი, ასევე შეიძლება ჩაითვალოს ჩაის მოსახარშად, ასე რომ Pu'er ჩაის დამახასიათებელი ხარისხის ინგრედიენტები სრულად გაჟღენთილია.

10. ჩაი მოამზადეთ თავსახურით, არომატული გემო აქვს

სურნელოვანი ჩაისა და ულუნგის ჩაის მომზადებისას უფრო ადვილია ჩაის სურნელის თავსახურით დამზადება, მაგრამ მწვანე ჩაის მომზადებისას ეს გავლენას მოახდენს არომატის სისუფთავეზე.

ჩაის ყიდვა ადვილი საქმე არ არის.კარგი ჩაის მისაღებად, თქვენ უნდა დაეუფლოთ უამრავ ცოდნას, როგორიცაა სხვადასხვა სახის ჩაის კლასის სტანდარტები, ფასები და საბაზრო პირობები, ასევე ჩაის შეფასების და შემოწმების მეთოდები.ჩაის ხარისხი ძირითადად ოთხი ასპექტით გამოირჩევა: ფერი, არომატი, გემო და ფორმა.თუმცა, ჩვეულებრივი ჩაის მსმელებისთვის, ჩაის ყიდვისას მათ შეუძლიათ მხოლოდ მშრალი ჩაის ფორმა და ფერი დააკვირდნენ.ხარისხი კიდევ უფრო რთულია.აქ არის უხეში შესავალი მშრალი ჩაის იდენტიფიცირების მეთოდის შესახებ.მშრალი ჩაის გარეგნობა ძირითადად განიხილება ხუთი ასპექტიდან, კერძოდ, სინაზე, სიმკაცრე, ფერი, მთლიანობა და სიცხადე.

სინაზე

ზოგადად, კარგი სინაზით ჩაი აკმაყოფილებს ფორმის მოთხოვნებს („მსუბუქი, ბრტყელი, გლუვი, სწორი“).

თუმცა, სინაზეზე ვერ ვიმსჯელებთ მხოლოდ თხელი ბეწვის რაოდენობით, რადგან სხვადასხვა ჩაის სპეციფიკური მოთხოვნები განსხვავებულია, მაგალითად, საუკეთესო Shifeng Longjing-ს არ აქვს ფუმფულა სხეულზე.კვირტებისა და ფოთლების სინაზისობა ფასდება ფუმფულების რაოდენობის მიხედვით, რაც შესაფერისია მხოლოდ „ფუმფულა“ ჩაისთვის, როგორიცაა მაოფენგი, მაოჯიანი და იინჟენი.აქ უნდა აღინიშნოს ის, რომ ყველაზე ნაზ ახალ ფოთლებს აქვთ კვირტი და ფოთოლი.კვირტის გულის ცალმხრივი კრეფა არ არის მიზანშეწონილი.იმის გამო, რომ კვირტის ბირთვი ზრდის არასრულყოფილი ნაწილია, მასში შემავალი ინგრედიენტები არ არის ყოვლისმომცველი, განსაკუთრებით ქლოროფილის შემცველობა ძალიან დაბალია.მაშასადამე, ჩაი არ უნდა მომზადდეს კვირტებისგან მხოლოდ სინაზის გამო.

ზოლები

ზოლები არის სხვადასხვა ტიპის ჩაის გარკვეული ფორმა, როგორიცაა შემწვარი მწვანე ზოლები, მრგვალი მარგალიტის ჩაი, ლონგჟინგის ბრტყელი, შავი გატეხილი ჩაის მარცვლოვანი ფორმები და ა.შ.საერთოდ, გრძელი ზოლიანი ჩაი დამოკიდებულია ელასტიურობაზე, სისწორეზე, სიმტკიცეზე, სიგამხდრეზე, სიმრგვალსა და წონაზე;მრგვალი ჩაი დამოკიდებულია ნაწილაკების შებოჭილობაზე, ერთგვაროვნებაზე, წონასა და სიცარიელეზე;ბრტყელი ჩაი დამოკიდებულია სიგლუვეზე და აკმაყოფილებს თუ არა სპეციფიკაციებს.ზოგადად რომ ვთქვათ, ზოლები მჭიდროა, ძვლები მძიმე, მრგვალი და სწორი (გარდა ბრტყელი ჩაისა), რაც მიუთითებს იმაზე, რომ ნედლეული ნაზია, დამუშავება კარგია და ხარისხი კარგია;თუ ფორმა არის ფხვიერი, ბრტყელი (ბრტყელი ჩაის გარდა), გატეხილი და არის კვამლი და კოქსი.მაგალითისთვის ავიღოთ მწვანე ჩაის ზოლების სტანდარტი ჰანჯოუში: პირველი დონე: წვრილი და მჭიდრო, არის წინა ნერგები;მეორე დონე: მჭიდრო, მაგრამ მაინც აქვს წინა ნერგები;მესამე დონე: ჯერ კიდევ მჭიდრო;მეოთხე დონე: ჯერ კიდევ მჭიდრო;მეხუთე დონე: ოდნავ ფხვიერი;მეექვსე დონე: უხეში ფხვიერი.ჩანს, რომ პრიორიტეტია ჩითილების გამკაცრება, მტკიცე და ბასრი.

ფერი

ჩაის ფერი მჭიდრო კავშირშია ნედლეულის სინაზესა და დამუშავების ტექნოლოგიასთან.ყველა სახის ჩაის აქვს გარკვეული ფერის მოთხოვნები, როგორიცაა შავი ჩაი შავი ზეთოვანი, მწვანე ჩაი ზურმუხტისფერი მწვანე, ოლონგი ჩაი მწვანე ყავისფერი, მუქი ჩაი შავი ზეთოვანი ფერი და ა.შ.მაგრამ რა სახის ჩაიც არ უნდა იყოს, კარგი ჩაი მოითხოვს თანმიმდევრულ ფერს, ნათელ ბზინვარებას, ცხიმიან და სუფთას.თუ ფერი განსხვავებულია, ჩრდილი სხვაა და მუქი და მოსაწყენი, ეს ნიშნავს, რომ ნედლეული განსხვავებულია, დამუშავება – ცუდი, ხარისხიც დაბალი.

ჩაის ფერი და ბზინვარება დიდ კავშირშია ჩაის ხის წარმოშობასა და სეზონთან.როგორიცაა მაღალი მთის მწვანე ჩაი, ფერი არის მწვანე და ოდნავ ყვითელი, ახალი და ნათელი;დაბალი მთის ჩაის ან ბრტყელ ჩაის აქვს მუქი მწვანე და ღია ფერი.ჩაის მომზადების პროცესში, არასწორი ტექნოლოგიის გამო, ფერი ხშირად უარესდება.ჩაის ყიდვისას განსაჯეთ კონკრეტული შეძენილი ჩაის მიხედვით.

მსხვრევა

მთლიანი და გატეხილი ეხება ჩაის გატეხვის ფორმას და ხარისხს.ჯობია იყო თანაბარი და მეორედ გატეხილი.ჩაის უფრო სტანდარტული მიმოხილვა არის ჩაის მოთავსება უჯრაში (ჩვეულებრივ ხისგან) ისე, რომ მბრუნავი ძალის ზემოქმედებით ჩაი ჩამოყალიბდეს მოწესრიგებულ ფენოვან ფენას ფორმის, ზომის, წონის, სისქის და შესაბამისად. ზომა.მათ შორის ძლიერები ყველაზე ზედა ფენაშია, მკვრივი და მძიმეები კონცენტრირებულია შუა ფენაში, გატეხილი და პატარები კი ყველაზე ქვედა ფენაშია დეპონირებული.ყველა სახის ჩაისთვის უმჯობესია მეტი შუა ჩაი.ზედა ფენა ზოგადად მდიდარია უხეში და ძველი ფოთლებით, უფრო ღია გემოთი და უფრო ღია წყლის ფერით;ქვედა ფენას აქვს მეტი გატეხილი ჩაი, რომელსაც მოხარშვის შემდეგ აქვს ძლიერი გემო, ხოლო თხევადი ფერი უფრო მუქი.

სისუფთავე

ეს ძირითადად დამოკიდებულია იმაზე, არის თუ არა ჩაი შერეული ჩაის ჩიფსებით, ჩაის ღეროებით, ჩაის ფხვნილით, ჩაის თესლებით და წარმოების პროცესში შერეული ისეთი ჩანართებით, როგორიცაა ბამბუკის ჩიფსები, ხის ჩიპები, ცაცხვი და სილა.ჩაი კარგი გამჭვირვალობით არ შეიცავს რაიმე ჩანართს.გარდა ამისა, მისი ამოცნობა შესაძლებელია ჩაის მშრალი არომატითაც.როგორი ჩაიც არ უნდა იყოს, უცნაური სუნი არ უნდა იყოს.ჩაის თითოეულ სახეობას აქვს სპეციფიკური არომატი, ასევე განსხვავებულია მშრალი და სველი არომატი, რომელიც უნდა განისაზღვროს კონკრეტული სიტუაციის მიხედვით.მწვანე არომატი, კვამლზე დამწვარი გემო და მოხარშული ჭუჭყიანი გემო არ არის სასურველი.ჩაის ხარისხის შესაფასებლად უმარტივესი გზაა ჩაის გემო, არომატი და ფერი დადუღების შემდეგ.ასე რომ, თუ ნებადართულია, სცადეთ ჩაის ყიდვისას მაქსიმალურად მოხარშოთ.თუ რაიმე სახის ჩაი გირჩევნიათ, უმჯობესია მოიძიოთ ინფორმაცია ჩაის შესახებ, რათა ზუსტად გაიგოთ მისი ფერის, გემოს, ფორმის მახასიათებლები და შეადაროთ ნაყიდი ჩაი ერთმანეთს.თუ მეტი დრო გაქვთ, თქვენ შეძლებთ სწრაფად გაითავისოთ ძირითადი პუნქტები..არაპროფესიონალებისთვის, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ჩაის თითოეული სახეობა შეიძლება შეფასდეს, როგორც კარგი ან ცუდი.ეს მხოლოდ რამდენიმეა, რაც მოგწონთ.წარმოშობის ადგილის ჩაი ზოგადად უფრო სუფთაა, მაგრამ ჩაის ხარისხი განსხვავდება ჩაის დამზადების ტექნიკის განსხვავებების გამო.

არომატი

ჩრდილოეთი საყოველთაოდ ცნობილია, როგორც "ჩაის სურნელი".მას შემდეგ, რაც ჩაის ფურცლები ადუღდება მდუღარე წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში, ჩაასხით ჩაის წვენი მიმოხილვის თასში და შეიგრძენით თუ არა არომატი ნორმალური.სასურველია ისეთი სასიამოვნო არომატები, როგორიცაა ყვავილოვანი, ხილის და თაფლის არომატი.კვამლის, სიწითლის, ნაცრისა და ძველი ხანძრის სუნი ხშირად გამოწვეულია ცუდი წარმოებითა და დამუშავებით ან ცუდი შეფუთვით და შენახვით.

გემო

ჩრდილოეთში მას ჩვეულებრივ „ჩაკუს“ უწოდებენ.სადაც ჩაის წვნიანი რბილი და სუფთაა, ეს ნიშნავს, რომ წყლის ექსტრაქტის შემცველობა მაღალია და ინგრედიენტები კარგია.ჩაის წვნიანი მწარე და უხეშია და ძველი ნიშნავს, რომ წყლის ექსტრაქტის შემადგენლობა არ არის კარგი.სუსტი და თხელი ჩაის წვნიანი მიუთითებს წყლის ექსტრაქტის არასაკმარის შემცველობაზე.

თხევადი

განიხილება ძირითადი განსხვავება თხევადი ფერისა და სიახლის ხარისხისა და ახალი ფოთლების სინაზეს შორის.ყველაზე იდეალური თხევადი ფერი არის ის, რომ მწვანე ჩაი უნდა იყოს გამჭვირვალე, მდიდარი და სუფთა, ხოლო შავი ჩაი უნდა იყოს წითელი და ნათელი.დაბალი ხარისხის ან გაფუჭებული ჩაის ფოთლები მოღრუბლული და მოსაწყენი ფერისაა.

სველი ფოთოლი

სველი ფოთლის შეფასება ძირითადად მისი ფერის და სინაზის ხარისხის დანახვაა.რაც უფრო მკვრივი და რბილი ფოთლებია კვირტის წვერზე და ქსოვილებზე, მით უფრო მაღალია ჩაის სინაზე.უხეში, მყარი და თხელი ფოთლები მიუთითებს იმაზე, რომ ჩაი სქელი და ძველია და მისი ზრდა ცუდია.ფერი ნათელი და ჰარმონიულია და ტექსტურა თანმიმდევრულია, რაც იმაზე მიუთითებს, რომ ჩაის დამზადების ტექნოლოგია კარგად არის დამუშავებული.

1. ბაიჰეს დაბანა (ჭიქის რეცხვა): ჩაის ნაკრები მდუღარე წყლით გარეცხეთ;

2. ავალოკიტესვარა სასახლეში შესვლა (ჩაის ჩაშვება): ჩაის კომპლექტში ჩასვით ტიეგუანინი და მოთავსებული ჩაის რაოდენობა შეადგენს ჩაის ტევადობის დაახლოებით ნახევარს;

3. ჩამოკიდებული ქვაბი მაღალი ჩონგი (ჩაის ხარშვა): ჩაიდანში ან თავსახურში დაასხით ადუღებული წყალი, რომ ჩაი შემობრუნდეს;

4. საგაზაფხულო ნიავი (გაფხეკი ქაფი): გამოიყენეთ სახურავი, რათა ნაზად მოაშოროთ მცურავი თეთრი ქაფი, რათა ის სუფთა და სუფთა გახადოთ;

5. Guan Gong Touring City (ჩაის დასალევი სითხე): ჩაის სითხე, რომელიც მოხარშული იყო ერთი ან ორი წუთის განმავლობაში, რიგრიგობით დაასხით ჩაის ჭიქებში;

6. ჰან სინი ჯარისკაცების შეკვეთას (ჩაის შეკვეთა): როცა ჩაიდანში მხოლოდ ცოტა ჩაის სითხე რჩება, თანაბრად ჩაასხით თითოეულ ფინჯანში;

7. დააფასეთ სუპის ფერი (დააკვირდით ჩაის): დააკვირდით ჩაის ფერს ჭიქაში;

8. განლინის გასინჯვა (ჩაის დალევა): აიღეთ სითბო და დალიეთ, ჯერ სურნელი შეიგრძნოთ, შემდეგ გასინჯეთ არომატი, დალიეთ და ამოისუნთქეთ, მსუბუქად დაასხით.მიუხედავად იმისა, რომ სასმელის რაოდენობა მცირეა, მას შეუძლია დატოვოს სურნელი ლოყებზე და კბილებზე, მაგრამ ქვედა ნაწილი ტკბილი და გამაგრილებელია.

ჩაის მომზადების პროცესში შეინახეთ სხეული კარგ პოზაში, თავი სწორი და მხრები გასწორებული, თვალები და მოძრაობები უნდა იყოს ჰარმონიული და ბუნებრივი, ხოლო მომზადების პროცესში მხრები დაშვებული, იდაყვები და მაჯები აწეული. ჩაი.არ ასწიოთ იდაყვები მაღლა, თუ ხელებს მაღლა და ქვევით ამოძრავებთ

ჩაის შენახვის ვადა აქვს, მაგრამ ეს დაკავშირებულია ჩაის მრავალფეროვნებასთან.სხვადასხვა ჩაის შენახვის ვადა განსხვავებულია.სანამ ის სათანადოდ ინახება, არა მხოლოდ არ გაუარესდება, არამედ შეუძლია ჩაის ხარისხის გაუმჯობესებაც კი.

შენარჩუნების უნარები

თუ პირობები იძლევა, ჩაის ფურცლები რკინის ქილებში შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჰაერის ამოსაღებად ქილებში ჰაერის ამომწურავი საშუალებით, შემდეგ კი შედუღება და დალუქვა, რათა ჩაი შეინახოს ორიდან სამ წლამდე.თუ პირობები არ არის საკმარისი, მისი შენახვა შესაძლებელია თერმოსის ბოთლში, რადგან წყლის ბოთლი იზოლირებულია გარე ჰაერისაგან, ჩაის ფურცლები შეფუთულია შარდის ბუშტში, ილუქება თეთრი ცვილით და იფარება ლენტით.ეს არის მარტივი და მარტივი გამოსაყენებელი და ადვილი შესანახი სახლში.

ჩვეულებრივი ბოთლები, ქილა და ა.შ. ჩაის შესანახად გამოიყენეთ თიხის ქოთანი ორფენიანი შიდა და გარე სახურავით ან დიდი პირითა და მუცლით, რათა შეამციროთ ჰაერის კონტაქტი კონტეინერში.კონტეინერის სახურავი მჭიდროდ უნდა იყოს ჩასმული კონტეინერის კორპუსთან, რათა თავიდან აიცილოს ტენიანობის შეღწევა.

ჩაის შესაფუთი მასალები არ უნდა იყოს უცნაური სუნი, ხოლო ჩაის კონტეინერი და გამოყენების მეთოდი უნდა იყოს მაქსიმალურად მჭიდროდ დალუქული, ჰქონდეს კარგი ტენიანობის წინააღმდეგობა, შეამციროს ჰაერთან კონტაქტი და ინახებოდეს მშრალ, სუფთა და სუნიან ადგილას. -თავისუფალი ადგილი
შეინახეთ ცივ ოთახში ან მაცივარში.შენახვისას ჩაის ფურცლები ჩასვლამდე შეინახეთ დალუქული.

გამოიყენეთ ცაცხვი ან მაღალი ხარისხის გამწმენდი, როგორიცაა სილიკა გელი ჩაის ტენის შესაწოვად, შენარჩუნების ეფექტი უკეთესია.

ავზში ჰაერის გათხელების პრინციპის გამოყენებით და ავზში ჩაის ფოთლების იზოლაცია გარე სამყაროსგან დალუქვის შემდეგ, ჩაის ფოთლებს აშრობენ წყლის შემცველობამდე დაახლოებით 2%-მდე და მაშინვე ათავსებენ ავზში, სანამ ის ცხელია. და შემდეგ დალუქული, და შეიძლება ინახებოდეს ერთი ან ორი წლის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.

საცალო საცავი

საცალო ვაჭრობის ადგილზე, ჩაის ფოთლები პატარა შეფუთვაში უნდა მოათავსოთ მშრალ, სუფთა და დალუქულ ჭურჭელში, ხოლო კონტეინერები უნდა განთავსდეს მშრალ, უსუნო ადგილას და დაცული იყოს მზისგან.მაღალი ხარისხის ჩაის ფოთლები უნდა ინახებოდეს ჰერმეტულ თუნუქის ქილებში, ამოიღოთ ჟანგბადი და შეავსოთ აზოტი და ინახებოდეს ცივ შენახვაში სინათლისაგან მოშორებით.ანუ ჩაის ფოთლებს წინასწარ აშრობენ 4%-5%-მდე, ათავსებენ ჰერმეტულ და გაუმჭვირვალე ჭურჭელში, ამოიღებენ ჟანგბადს და ავსებენ აზოტს, შემდეგ მჭიდროდ იხურება და ინახება ჩაის ცივ საცავში სპეციალურ ადგილას.ჩაის 3-დან 5 წლამდე შესანახად ამ მეთოდის გამოყენებამ შეიძლება კვლავ შეინარჩუნოს ჩაის ფერი, არომატი და გემო დაბერების გარეშე.

ტენიანობის მკურნალობა

ჩაი დამუშავეთ რაც შეიძლება მალე, მას შემდეგ რაც ის დატენიანდება.მეთოდია ჩაის ჩაყაროთ რკინის საცერში ან რკინის ტაფაში და გამოაცხვოთ ნელ ცეცხლზე.ტემპერატურა არ არის ძალიან მაღალი.გამოცხობისას აურიეთ და შეანჯღრიეთ.ტენის მოცილების შემდეგ დადეთ მაგიდაზე ან დაფაზე და გააშრეთ.შეაგროვეთ გაგრილების შემდეგ.

Სიფრთხილის ზომები

ჩაის არასათანადო შენახვა გამოიწვევს ტემპერატურის დაბრუნებას ტენიანობისკენ, და კიდევ ობის.ამ დროს ჩაი არ უნდა იქნას გამოყენებული მზის შუქზე ხელახლა გასაშრობად, მზეზე გამომშრალი ჩაი გახდება მწარე და მახინჯი, ასევე მაღალი ხარისხის ჩაი ხარისხობრივად დაქვეითდება.