ლაფსანგ სოჩუნგ ჟენგ შან სიაო ჩჟონგი

Lapsang souchong არის შავი ჩაი, რომელიც შედგება Camellia sinensis ფოთლებისგან, რომლებიც კვამლზე აშრობენ ფიჭვის ცეცხლზე.ეს მოწევა ხორციელდება ნედლი ფოთლების ცივი კვამლის სახით მათი დამუშავებისას ან ადრე დამუშავებული (გამშრალი და დაჟანგული) ფოთლების ცხელი კვამლის სახით.კვამლის არომატის ინტენსივობა შეიძლება შეიცვალოს სითბოს და კვამლის წყაროდან ფოთლების უფრო ახლოს ან შორს (ან უფრო მაღალი ან დაბალი) განლაგებით სითბოს და კვამლის წყაროდან ან პროცესის ხანგრძლივობის კორექტირებით.ლაფსანგ სოჩუნგის გემო და არომატი აღწერილია, როგორც ემპირევმატური ნოტების შემცველი, მათ შორის ხის კვამლი, ფიჭვის ფისი, შებოლილი პაპრიკა და ხმელი ლონგანი;ის შეიძლება შერეული იყოს რძეში, მაგრამ არ არის მწარე და ჩვეულებრივ არ არის შაქრით ტკბილი.ჩაი სათავეს იღებს ჩინეთის ფუჯიანის უი მთების რეგიონიდან და ითვლება ვუის ჩაი (ან ბოჰეა).იგი ასევე იწარმოება ტაივანში (Formosa).მას ეწოდა, როგორც შებოლილი ჩაი, ჟენგ შან სიაო ჩონგი, კვამლიანი სოჩუნგი, ტარი ლაპსანგ სოჩუნგი და ლაფსანგ სოჩუნგ ნიანგი.მიუხედავად იმისა, რომ ჩაის ფოთლის შეფასების სისტემამ მიიღო ტერმინი souchong, რათა მიუთითებდეს ფოთლის კონკრეტულ პოზიციაზე, lapsang souchong შეიძლება დამზადდეს Camellia sinensis მცენარის ნებისმიერი ფოთლით, თუმცა ეს არ არის უჩვეულო ქვედა ფოთლებზე, რომლებიც უფრო დიდი და ნაკლებად არომატულია. უნდა იქნას გამოყენებული, რადგან მოწევა ანაზღაურებს ქვედა არომატის პროფილს და უფრო მაღალი ფოთლები უფრო ღირებულია უგემოვნო ან უნარევ ჩაის გამოსაყენებლად.ჩაის სახით მოხმარების გარდა, ლაფსანგ სოჩუნგი ასევე გამოიყენება მარაგში სუპების, ჩაშუშებისა და სოუსებისთვის, ან სხვაგვარად სანელებლად ან სანელებლად.
მშრალი ფოთლების არომატი აღწერილია, როგორც ინტენსიური ემპირევმატური ნოტები, რომლებიც მოგვაგონებს ბეკონს, ხოლო ალკოჰოლი ცნობილია თავისი მყიფე კვამლის არომატით.სხვა არომატები, რომლებიც დაკავშირებულია lapsang souchong-თან: ხის კვამლი, ფიჭვის ფისი, შებოლილი პაპრიკა, ხმელი ლონგანი და ტორფიანი ვისკი.მას აკლია სიმწარე, რომელიც შეიძლება მოჰყვეს სხვა შავ ჩაის, ამიტომ lapsang souchong არ არის ტკბილი შაქრით ან თაფლით და შეიძლება ძლიერად მოხარშული.ეს არის ტანიანი ჩაი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს რძით ან მის გარეშე.

შავი ჩაი ｜ ფუჯიანი ｜ სრული დუღილი ｜ გაზაფხული და ზაფხული