ჩინეთის მწვანე ჩაი Sencha Zhengqing ჩაი

სენჩა არის ორთქლზე მოხარშული მწვანე ჩაი, რომელიც დამზადებულია პატარა ფოთლოვანი Camellia sinensis-ისგან (ჩაის ბუჩქებისგან), სენჩას აქვს გამაგრილებელი არომატი, რომელიც შეიძლება შეფასდეს, როგორც მცენარეული, მწვანე, ზღვის მცენარეული ან ბალახოვანი.გემო განსხვავდება სხვადასხვა ტიპის სენჩასა და მათი მომზადების მიხედვით.

პროცესი იწყება კამელია სინენსისის მცენარით, როგორც ამას თითქმის ყველა ჩაი აკეთებს.Sencha მზადდება ფოთლებისგან, რომლებიც იზრდება მზის ქვეშ.ეს განსხვავდება მწვანე ჩაის სხვა სახეობებისგან, რომელზეც მოგვიანებით ვისაუბრებთ.მცენარის გაზრდის შემდეგ მათ იღებენ პირველ ან მეორე ფლეშში, პირველი მოსავალი არის საუკეთესო ხარისხის სენჩა.ეს პირველი ფლეში ცნობილია როგორც სენჩა.ასევე, ზედა ყლორტების ფოთლებს ყველაზე ხშირად კრეფენ, რადგან ისინი ყველაზე ახალგაზრდა ფოთლებია და შესაბამისად უფრო ხარისხიანია.

ზრდისა და კრეფის პროცესის შემდეგ ფოთლები გადადის პლანტაციაში.აქ ხდება მოქმედებების უმეტესი ნაწილი.უპირველეს ყოვლისა, ორთქლის მომზადების პროცესი დაუყოვნებლივ იწყება დაჟანგვის თავიდან ასაცილებლად.დაჟანგვა მკვეთრად მოქმედებს ჩაის შედეგზე.თუ ფოთლები ნაწილობრივ იჟანგება, ისინი ოლონგის ჩაი იქცევა.სრულად დაჟანგული ფოთლები ხდება შავი ჩაი და მწვანე ჩაის არ აქვს დაჟანგვა.გასწვრივ გადაადგილებისას, ჩაის ფოთლები გადადის გაშრობისა და გადახვევის პროცესში.სწორედ აქ იძენს ჩაი ფორმასა და გემოს, რადგან ისინი გადადიან ცილინდრებში, რათა გამოშრეს და დაიშალოს.შედეგად, ფოთლების ფორმა ნემსის მსგავსია და გემო ახალი.

სენჩას მწვანე ჩაის შეიძლება ჰქონდეს სხვადასხვა არომატი, მათ შორის ბალახის, ტკბილი, შემკვრელი, ისპანახი, კივი, ბრიუსელის კომბოსტო, კომბოსტო და თუნდაც თხილის ნოტები.ფერი მერყეობს ძალიან ღია მწვანედან ყვითელამდე და ღრმა და ცოცხალი ზურმუხტისფერი მწვანემდე.იმისდა მიხედვით, თუ როგორ ადუღებთ მას, ის შეიძლება იყოს მეტ-ნაკლებად შემკვრელი ტკბილი გემოთი და გამოხატული ქონდარი ნოტით, სენჩას გემოთი, რომელიც შეიძლება მერყეობდეს დახვეწილიდან უფრო ძლიერ გემომდე და ძალიან ტკბილი გემოთი.