სპეციალური ჩაი Genmaicha მწვანე ჩაი პოპკორნის ჩაი
გენმაიჩა არის ყავისფერი ბრინჯი მწვანე ჩაი, რომელიც შედგება მწვანე ჩაისგან შერეული მოხალული ყავისფერი ბრინჯით.მას ზოგჯერ სასაუბროდ მოიხსენიებენ, როგორც "პოპკორნის ჩაის", რადგან ბრინჯის რამდენიმე მარცვალი გამოწვის პროცესში ჩნდება და პოპკორნის მსგავსია..ბრინჯის შაქარი და სახამებელი იწვევს ჩაის თბილი, სავსე, თხილის გემოს.ითვლება ადვილად დასალევად და კუჭის გასაუმჯობესებლად. გენმაიჩასგან გაჟღენთილ ჩაის აქვს ღია ყვითელი შეფერილობა.მისი გემო რბილია და აერთიანებს მწვანე ჩაის ახალ ბალახიან გემოს და მოხალული ბრინჯის არომატს.მიუხედავად იმისა, რომ ეს ჩაი დაფუძნებულია მწვანე ჩაის საფუძველზე, ამ ჩაის მომზადების რეკომენდებული გზა განსხვავებულია: წყალი უნდა იყოს დაახლოებით 80 - 85°C (176 - 185°F) და ხარშვის დრო 3 - სასურველი სიძლიერის მიხედვით რეკომენდებულია 5 წუთი.
ლეგენდა ამბობს, რომ ერთ დღეს სამურაი'მსახური, სახელად გენმაი, ჩაის ასხამდა თავის ბატონს, როდესაც სამურაის ფინჯანში მოხალული ბრინჯის რამდენიმე მარცვალი ამოვარდა.ბრაზის შეტევაში"დანგრევა”თავის საყვარელ ჩაის, მან აიღო თავისი კატანა (ხმალი) და თავი მოჰკვეთა თავის მსახურს.სამურაი უკან იჯდა და დალია ჩაი და აღმოაჩინა, რომ ბრინჯმა ჩაის გარდაქმნა.იმის ნაცვლად, რომ გაეფუჭებინა იგი, ბრინჯმა ჩაის სუფთა ჩაის ბევრად აღმატებული გემო მისცა.მან მყისიერი სინანული იგრძნო თავისი სასტიკი უსამართლობის გამო და უბრძანა, რომ ეს ახალი ჩაი ყოველ დილით მიეცათ მისი გარდაცვლილი მსახურის ხსოვნის აღსანიშნავად.შემდგომი საპატივცემულოდ მან ჩაის სახელი დაარქვა: გენმაიჩა (''გენმაის ჩაი'') .
ჩაის მშრალი ფოთლები მუქი მწვანე და თხელია, რომელსაც თან ახლავს ყავისფერი ბრინჯის მარცვლები და ფაფუკი ბრინჯი.ჩაის ჩაის ჩაის ამ ფოთლებისგან აქვს ღია ყვითელი შეფერილობა.გემო სასიამოვნოა შემწვარი ბრინჯის ელფერით და რბილი გემოთი.არომატი არის სიახლისა და შემწვარი ბრინჯის მსუბუქი სურნელი.
