ჩინეთის სპეციალური მწვანე ჩაი ტაი პინგ ჰოუ კუი

ტაი პინგ ჰოუ კუიჩაი ჰუანშანის ძირში მოჰყავთ ყოფილ ტაიპინგ პრეფექტურაში, ანჰუიში.ის გაიზარდა მინგის დინასტიის დროიდან და იმპერატორებისთვის მოკრეფილი იყო ქინგის დინასტიის დროს.ჩაი კომერციულად იწარმოება მე-20 საუკუნის დასაწყისიდან და იწარმოება პატარა სოფელ ჰოუ კენგის გარშემო.2004 წელს ჩინეთის ჩაის გამოფენაზე მოიპოვა "ჩაის მეფე" ჯილდო და ზოგჯერ ჩამოთვლილია როგორც ჩინეთის ცნობილი ჩაი. იგი ცნობილია თავისი "ორი დანით და ერთი ძელით": ორი სწორი ფოთოლი, რომელიც უზარმაზარ კვირტს თეთრი თმებით აკრავს.ღუმელში დამზადებული ფოთლები ღრმა მწვანე ფერისაა, ქვემოდან წითელი ძარღვებით.ჩაის ყლორტები შეიძლება იყოს 15 სანტიმეტრამდე (5,9 ინჩი).ისინი ამოღებულნი არიან ში და ჩადან, მსხვილფოთლიანი ჯიში, რომელიც მხოლოდ ანჰუის პროვინციაშია ნაპოვნი.

ტაი Pინგი ჰოუ Kui შეირჩა ჩინეთის საუკეთესო ჩაის ათეულში.ის ასევე არის ისტორიულად ცნობილი ჩაი Qing დინასტიის შემდეგ.იგი მზადდება ჰოუ-კენგის რაიონებიდან ქალაქ ჰუანგ-შანში ანჰუის პროვინციაში. მისი ფოთლის ზომები 60 მმ-მდეა;ეს არის ყველაზე დიდი ზომის ფოთლოვანი ჩაი ცნობილ მწვანე ჩაებს შორის.მაგრამ გასაკვირია, რომ მისი ზომა გავლენას არ ახდენს მის დელიკატურ ორქიდეის სურნელზე, რბილი გემოთი, რომელიც გრძელდება ოთხამდე მოხარშვისას.ჭიქაში, ფოთოლი მოხდენილად ირხევა წყალში, რომელიც აღწერილია როგორც''ფენიქსი ცეკვავს''.

მოსავლის აღებისას ყოველი ყლორტი, რომელიც შეიცავს თითო კვირტს და 3-4 ფოთოლს, ჭრიან ჩაის ხისგან.შემდგომში იგი ზედმიწევნით ხელახლა იშლება ქარხანაში, სადაც რჩება მხოლოდ ერთი კვირტი და ორი ფოთოლი, ხოლო სხვა ფოთლები ამოღებულია.ეს არის მწარმოებლის ექსპერტიზა და ძალისხმევა, შეინარჩუნოს ჩაის ფოთლები, რათა უზრუნველყოს იგი კარგ ფორმაში გადასამუშავებლად გაგზავნამდე. მწვანე ჩაის უმეტესობისგან განსხვავებით, Taiping Houkui არ ექვემდებარება მოძრავი პროცესს.მას ერთდროულად აშრობენ სხვადასხვა ტემპერატურაზე გაცხელებული ბამბუკის კალათების სერიის გამოყენებით.ამ უნიკალური პროცესების დროს ხდება ფერმენტის ინაქტივაცია და გემოს გაძლიერება.საბოლოოდ, Taiping Houkui ინარჩუნებს თავის ყველაზე ბუნებრივ ფორმას და საბოლოო პროდუქტი წარმოადგენს ექსკლუზიურ მახასიათებლებს.მას იყენებდნენ როგორც ერთ-ერთ საჩუქარ ჩაის ჩინეთში დიპლომატიური მისიისთვის.