ევროკავშირის და ორგანული სტანდარტის Matcha ფხვნილი

Matcha არის ფხვნილი მწვანე ჩაი, რომელიც შეიცავს 137-ჯერ მეტ ანტიოქსიდანტს, ვიდრე მოხარშული მწვანე ჩაი.ორივე მოდის ჩაის მცენარისგან (camellia sinensis), მაგრამ მატჩასთან ერთად მთელი ფოთოლი მოიხმარება.

იგი ტრადიციულად მოიხმარებოდა, როგორც იაპონური ჩაის ცერემონიების ნაწილი საუკუნეების განმავლობაში, მაგრამ უფრო ფართოდ ცნობილი და პოპულარული გახდა ბოლო წლებში და ახლა მთელ მსოფლიოში მიირთმევენ ჩაის ლატეს, სმუზის, დესერტის, საჭმლის და სხვა.

მაჩა მზადდება ჩრდილში მოყვანილი ჩაის ფოთლებისგან, რომელიც ასევე გამოიყენება გიოკუროს დასამზადებლად.მატჩას მომზადება იწყება მოსავლის აღებამდე რამდენიმე კვირით ადრე და შეიძლება გაგრძელდეს 20 დღემდე, როდესაც ჩაის ბუჩქები დაფარულია მზის პირდაპირი სხივების თავიდან ასაცილებლად. მწვანე და იწვევს ამინომჟავების, კერძოდ თეანინის გამომუშავებას.მოსავლის აღების შემდეგ, თუ ფოთლებს გაშრობამდე ახვევენ, როგორც სენჩას წარმოებისას, შედეგი იქნება გიოკუროს (ნეფრიტის ნამი) ჩაი.თუმცა, თუ ფოთლები გაშრება ბრტყლად, ისინი გარკვეულწილად იშლება და გახდება ცნობილი როგორც ტენჩა.შემდეგ, ტენჩა შეიძლება ჩამოყალიბდეს, ჩამოიჭრას და ქვით დაფქვა წვრილ, კაშკაშა მწვანე, ტალკისმაგვარ ფხვნილზე, რომელიც ცნობილია როგორც მატჩა.

ფოთლების დაფქვა ნელი პროცესია, რადგან წისქვილის ქვები არ უნდა გახდეს ძალიან თბილი, რათა არ შეიცვალოს ფოთლების არომატი.30 გრამ მატჩას დასაფქვავად შესაძლოა ერთ საათამდე დასჭირდეს.

მატჩას არომატში დომინირებს მისი ამინომჟავები.მატჩას უმაღლესი კლასის ჩაის უფრო ინტენსიური სიტკბო და უფრო ღრმა გემო აქვს, ვიდრე სტანდარტული ან უფრო უხეში კლასის ჩაი, რომელიც მოსავალს წელიწადში გვიან.

კვლევებმა აჩვენა, რომ მწვანე ჩაი ხელს უწყობს ტვინის ჯანმრთელობას და აქვს კიბოს საწინააღმდეგო, დიაბეტის საწინააღმდეგო და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი.და ჩვენ უკვე დავადგინეთ, რომ მატჩა უფრო ძლიერია, ვიდრე მწვანე ჩაი.

გარდა ამისა, მატჩა არის კოფეინის უფრო ნაზი წყარო, ვიდრე ყავა, და ის მდიდარია C ვიტამინით, დამამშვიდებელი ამინომჟავა L-თეანინით და ანტიოქსიდანტების დიდი რაოდენობით.