ცნობილი ჩინეთის სპეციალური მწვანე ჩაი მაო ჯიანი
მაო ჯიანის ფოთლები საყოველთაოდ ცნობილია, როგორც "თმიანი წვერები", სახელი, რომელიც ეხება მათ ოდნავ მუქ-მწვანე ფერს, სწორ და დელიკატურ კიდეებს და თხელ და მტკიცედ შემობრუნებულ იერს ორივე ბოლოთი წვეტიანი ფორმის. ჩაის ფოთლები, რომელიც დაფარულია უხვი თეთრი თმებით, არის თხელი, ნაზი და თანაბარი ფორმის.
მწვანე ჩაის სხვა ცნობილ სახეობებთან შედარებით, მაო ჯიანის ფოთლები შედარებით მცირეა.მაოჟიანის მოდუღების და წყლის ჩაის ჭიქაში ჩასხმის შემდეგ, არომატი ჰაერში შემოვა და მშვიდ ატმოსფეროს შექმნის.ჩაის ლიქიორი ოდნავ სქელია და აქვს გამაგრილებელი ელასტიური გემო და გრძელვადიანი გემო.
მისი სახელის, თმიანი რჩევების მსგავსად, მაო ჯიანის გემო სუფთაა, ცხიმიანი და საოცრად გლუვი, ახალი ახალგაზრდა ისპანახისა და სველი ჩალის არომატები მოჰყვება ზომიერ, მაგრამ სავსე, წყნარ მწვანე ჩაის უმაღლესი დონის.მაო ჯიანი ნაზი ნიავივითაა, რომელიც ამახინჯებს და ამხნევებს, ტკბილი და დახვეწილი ახალი არომატით.საუკეთესო მაო ჯიანს იღებენ გაზაფხულზე და ამუშავებენ კვამლით, რაც მას უნიკალურ გემოს აძლევს.
ეს არის ჩინეთის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ჩაი, რომელიც, როგორც ვარაუდობენ, ზეციდან დედამიწაზე 9 ფერიამ ჩამოიტანეს ადამიანებისთვის საჩუქრად.ტრადიცია ამბობს, რომ მაოჟიანის მოხარშვისას შეგიძლიათ ნახოთ ორთქლში მოცეკვავე 9 ფერიების გამოსახულებები.
მაო ჯიანის პროცესი
ჩაის მკრეფები აწყობენ მოსავლის აღებას ნათელ და წვიმის გარეშე დღეებში.მუშები მთაზე ძალიან ადრე გაემართებიან, როგორც კი საკმარისი შუქი ექნებათ, რომ დაინახონ რას ჭრიან.ისინი ბრუნდებიან ლანჩის დროს საჭმელად, შემდეგ კი ისევ ბრუნდებიან შუადღისას.ამ კონკრეტული ჩაისთვის, ისინი იღებენ მოსავალს ერთი კვირტისა და ორი ფოთლის სტანდარტით.ფოთლები ხმება ბამბუკის უჯრაზე, რათა დარბილდეს დასამუშავებლად.მას შემდეგ, რაც ჩაი სათანადოდ გახმა, ის სწრაფად თბება მისი ფერმენტის გასაუქმებლად.ეს მიიღწევა ღუმელის მსგავსი გამაცხელებელი ელემენტით.ამ ნაბიჯის შემდეგ ჩაის ახვევენ და ზელდებიან, რათა მისი ფორმა გამკაცრდეს.ჩაის ძირითადი ფორმა ამ ეტაპზე ფიქსირდება.შემდეგ ჩაი სწრაფად იწვება და კიდევ ერთხელ ახვევენ, რომ ფორმა დახვეწოს.საბოლოოდ გაშრობა სრულდება ღუმელის მსგავსი საშრობი მანქანით.საბოლოო ჯამში, ნარჩენი ტენიანობა არ აღემატება 5-6%-ს, ინარჩუნებს მას სტაბილურად.
